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Gallo guisado en soja con sopa de miso (Karei no nitsuke)

Gallo guisado en soja con sopa de miso (Karei no nitsuke)

Pescado plano tierno guisado con puerro, con judías verdes al sésamo y sopa de miso con daikon y tofu frito.

30 min
en total
4
personas
500
calorías por plato

En un plato

40 g
Proteínas
66 g
Hidratos
5 g
Grasas

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Ingredientes

4
  • 600 g
    Limanda
  • 800 ml
    Agua
  • 60 ml
    Sake
  • 40 ml
    Mirin
  • 50 ml
    Salsa de soja
  • 14 g
    Azúcar
  • 20 g
    Jengibre fresco
  • 100 g
    Puerro
  • 250 g
    Judía verde
  • 10 g
    Semillas de sésamo
  • 6 g
    Alga kombu
  • 9 g
    Copos de bonito
  • 150 g
    Nabo daikon
  • 40 g
    Aburaage
  • 30 g
    Pasta de miso
  • 260 g
    Arroz japonés de grano corto (Koshihikari)

Alérgenos

pescadosojaglutensésamo
Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/4

  1. Haz cortes en la piel del pescado y escáldalo. Corta el puerro en trozos y el jengibre en láminas.

  2. Hierve agua, sake, mirin, azúcar, soja y jengibre, añade pescado y puerro, tapa y cuece 10 minutos regando.

  3. Cuece las judías, córtalas y mézclalas con sésamo molido, soja y una pizca de azúcar.

  4. Prepara el dashi, cuece el daikon en tiras y el aburaage, apaga y disuelve el miso. Sirve con arroz.

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Consejos del chef

  • •Su carne es fina: no la cuezas de más. No hace falta beberse toda la salsa.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.

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