Fischbrötchen de Arenque

Un panecillo blanco y crujiente relleno de filetes de arenque nacarados y cebolla fresca. La acidez de los pepinillos equilibra a la perfección la untuosidad del pescado, logrando un bocado limpio, intenso y con puro sabor a mar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 891
• Proteínas: 82 g
• Carbohidratos: 53 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 4 piece Pan blanco ( cortado por la mitad )
• 4 piece Arenque ( filetes enteros )
• 1 piece Cebolla blanca ( cortada en aros muy finos )
• 4 piece Pepinillo agridulce ( laminados en tiras )
• 2 tbsp Mayonesa japonesa
• 1 piece Eneldo ( finamente picado )
• 0.5 piece Limón ( su zumo )
• 4 piece Lechuga trocadero ( hojas enteras )
• 4 piece Arenque marinado Bismarck ( bien escurrido )
• 4 piece Panecillo alemán Brötchen ( abierto por la mitad )

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Corta la cebolla blanca en aros casi transparentes. Lamina los pepinillos a lo largo en tiras finas. La cebolla debe aportar su carácter picante y fresco sin llegar a ser dominante.

2. Elaboración de la salsa

   Pica el eneldo fresco y mézclalo con la mayonesa y un chorrito de zumo de limón. La salsa debe quedar cremosa, con cuerpo y desprender un aroma herbal vibrante.

3. Tostado del pan

   Abre los panecillos Brötchen por la mitad. Tuesta la cara interna bajo el grill apenas unos instantes. La miga debe estar tibia y la corteza debe sonar seca y crujiente al presionarla con los dedos.

4. Montaje del bocadillo

   Extiende una capa generosa de salsa en la base. Coloca una hoja de lechuga, el brillante filete de arenque Bismarck, la cebolla y los pepinillos. Cierra y presiona ligeramente para que todos los sabores se integren.

Consejos del chef

• El arenque debe estar muy frío al momento del montaje para crear un contraste térmico irresistible con el pan recién tostado.
• No prescindas de la cebolla cruda; es el elemento clave para aportar ese toque crujiente y equilibrar la intensidad grasa del pescado.

Conservación

Consumir de inmediato. El pan pierde su firmeza rápidamente al entrar en contacto con la salsa y la humedad natural del pescado.