Falafel al Horno
Ingredientes
- 500 ggarbanzos enlatados (secos, remojados 24h y bien escurridos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada toscamente)
- 3 ud.Ajo (sin el germen)
- 1 ud.Perejil liso (manojo, solo las hojas)
- 1 ud.Cilantro fresco (manojo, solo las hojas)
- 1 cda.Comino molido
- 1 cdta.Semillas de cilantro (machacadas)
- 1 cdta.Bicarbonato de sodio
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Una costra dorada que cruje al morder, revelando un corazón tierno y verde, perfumado con hierbas frescas. El aroma a comino tostado y ajo cálido te envuelve apenas abres el horno.
- 1
En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos bien escurridos, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Pulsa en ráfagas cortas: buscamos una textura granulosa, similar a la sémola, evitando que se convierta en un puré pastoso.
- 2
Añade el comino, las semillas de cilantro machacadas, sal, pimienta y el bicarbonato. Mezcla con una espátula para distribuir uniformemente las especias. Deja reposar la masa en la nevera durante 15 minutos para que gane consistencia.
- 3
Precalienta el horno a 200°C. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja de horno previamente aceitada y aplástalas ligeramente para que doren mejor. Pincela generosamente la parte superior con aceite de oliva.
- 4
Hornea durante unos 25 minutos. A mitad de tiempo, dales la vuelta con cuidado. Los falafels estarán en su punto cuando luzcan un marrón intenso y la costra se sienta firme al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No utilices nunca garbanzos de bote; su exceso de humedad hará que el falafel se deshaga.
- Para conseguir esa ligereza característica, es vital que la textura tras el triturado se mantenga porosa y granulada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recuperar su textura crujiente, recaliéntalos 5 minutos en el horno bien caliente.
