Albóndigas de lentejas a las cinco especias
Ingredientes
- 250 gLenteja verde (secas)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 ud.Cebolleta (picado finamente)
- 1 ud.Huevo (batido)
- 3 cda.Almidón de maíz
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Polvo de cinco especias
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 500 mlAceite de cacahuete (para freír)
Preparación
Una costra dorada y crujiente que esconde un corazón tierno y aromático. El aroma al sésamo tostado y a las cinco especias se libera apenas se rompe la albóndiga con el tenedor.
- 1
Cuece las lentejas verdes en tres veces su volumen de agua. Deben quedar muy tiernas, de modo que se deshagan fácilmente al presionarlas con los dedos. Escúrrelas a conciencia para eliminar cualquier rastro de agua.
- 2
En un bol, machaca las lentejas con un tenedor hasta obtener una pasta rústica. Incorpora el ajo y la cebolleta finamente picados, el polvo de cinco especias, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- 3
Añade el huevo y la fécula de maíz. Mezcla con firmeza hasta lograr una masa compacta que ya no se pegue a los dedos. Forma bolitas del tamaño de una nuez.
- 4
Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe las albóndigas en tandas pequeñas. El exterior debe tornarse de un marrón oscuro y sonar hueco al darle un toquecito con el tenedor. Escurre sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tritures las lentejas con procesador; al machacarlas a mano con un tenedor, conservarás una textura mucho más auténtica.
- Si la masa está demasiado húmeda, añade una cucharada extra de fécula: la bolita debe mantener su forma perfectamente antes de entrar en el aceite.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días en el frigorífico. Para recuperar su toque crujiente, recaliéntalas en el horno caliente durante 5 minutos; evita el microondas.
