Curry de Lentejas Rojas y Leche de Coco

Una crema de lentejas aterciopelada que abraza la cuchara, realzada por el aroma cálido de las especias tostadas. Su textura es fundente, casi mantecosa, gracias al untuoso toque final de la leche de coco.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 570
• Proteínas: 24 g
• Hidratos: 49 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 300 g Lenteja coral ( lavadas )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( machacado )
• 2 cda. Ghee
• 400 ml Leche de coco
• 2 ud. Tomate redondo ( cortado en cubitos )
• 1 cdta. Semillas de comino
• 1 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cdta. Garam masala
• 1 pizca Sal marina gris
• 500 ml Agua mineral
• 1 ud. Cilantro fresco opcional ( picado para decorar )
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Lavado y preparación

   Enjuaga las lentejas con agua fría bajo el grifo hasta que el agua salga totalmente limpia. Pica finamente la cebolla, prensa los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco para liberar todos sus jugos.

2. Tostado de aromáticos

   Calienta el ghee en una sartén amplia. Añade las semillas de comino y, en cuanto empiecen a chisporrotear y desprender su fragancia, incorpora la cebolla. Pocha a fuego suave hasta que esté translúcida, sin que llegue a dorarse.

3. Cocción de las lentejas

   Incorpora el ajo, el jengibre fresco, la cúrcuma, el jengibre molido y los tomates en dados. Añade las lentejas y vierte el agua mineral. Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tan tiernas que se deshagan fácilmente con un tenedor.

4. El ligado final

   Vierte la leche de coco y añade el garam masala. Mezcla con suavidad: la preparación debe adquirir una consistencia cremosa y un brillo apetecible. Rectifica el punto de sal marina gris justo antes de retirar del fuego.

Consejos del chef

• Nunca añadas la sal al principio de la cocción, ya que endurece la piel de la legumbre.
• Si notas que el curry queda demasiado denso, aligéralo con un chorrito de agua caliente antes de servir para recuperar la textura sedosa.
• El secreto está en tostar las especias en la grasa (ghee o aceite): es el momento mágico donde liberan toda su potencia aromática.

Conservación

Se conserva de maravilla hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Como ocurre con los mejores guisos, los sabores se asientan y mejoran al día siguiente.