Crepes de pistacho

Preparación

Crepes delicadas, finas como un encaje y profundamente aromáticas. Una masa sedosa que se funde en la boca, realzada por el contraste crujiente de los pistachos tostados que coronan cada bocado.

1. 1

   En un bol amplio, mezcla la harina de trigo, el azúcar y una pizca de flor de sal. Forma un hueco en el centro y añade los huevos. Comienza a batir con las varillas desde el centro hacia afuera, incorporando los ingredientes secos poco a poco.

2. 2

   Vierte la leche entera lentamente para evitar la formación de grumos. Incorpora la pasta de pistacho y el extracto de vainilla, batiendo con energía para que la pasta se disuelva por completo. La masa debe quedar fluida y cubrir el dorso de la cuchara. Finalmente, añade la mantequilla derretida.

3. 3

   Calienta una sartén con una nuez de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y ladea la sartén con un movimiento circular para distribuirla bien. Cuando los bordes se doren y se despeguen, dales la vuelta con cuidado. Cocina el otro lado durante un minuto hasta que esté ligeramente tostado.

4. 4

   Dobla las crepes en cuatro. Espolvorea generosamente con los pistachos tostados y troceados para aportar esa textura crocante y un sabor intenso a fruto seco.