Crêpes con Miel

Una masa fluida que baña el cucharón, dando lugar a crêpes de bordes crujientes y encajados. La miel templada se funde en la masa tierna, creando un acabado brillante y almibarado simplemente irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 547
• Proteínas: 17 g
• Carbohidratos: 65 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 4 piece Huevo ( enteros )
• 500 ml Leche entera ( a temperatura ambiente )
• 50 g Mantequilla dulce ( fundida como mantequilla avellana )
• 4 tbsp Miel ( para rociar al gusto )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 tbsp Aceite de girasol ( para engrasar la sartén )

Instrucciones

1. Preparación de la base

   En un bol amplio, vierte la harina de trigo y la sal marina. Forma un hueco o volcán en el centro y añade los huevos enteros.

2. Elaboración de la masa

   Bate suavemente con las varillas empezando desde el centro. Incorpora la leche entera poco a poco para integrar la harina gradualmente y evitar que se formen grumos. La masa debe quedar lisa, sedosa y cubrir el dorso de la cuchara.

3. Mantequilla avellana

   Derrite la mantequilla sin sal en un cazo pequeño hasta que espume y adquiera un tono ámbar con un delicioso aroma a nuez. Incorpórala de inmediato a la masa y mezcla bien.

4. Cocción de los crêpes

   Calienta una sartén con un poco de aceite de girasol. Vierte un cucharón de masa, inclinando la sartén para extenderla de forma uniforme. Cuando los bordes se despeguen y doren, dale la vuelta al crêpe. Cocina por el segundo lado durante un minuto.

5. El glaseado de miel

   Dobla el crêpe en cuatro partes mientras aún esté caliente. Rocía generosamente con miel líquida para que resbale y aporte un brillo espectacular a toda la superficie.

Consejos del chef

• La mantequilla avellana (o beurre noisette) es la clave: aporta un matiz tostado que equilibra perfectamente el dulzor de la miel.
• Si te aparecen grumos rebeldes, un golpe rápido de batidora de mano lo solucionará en apenas 5 segundos.
• Deja reposar la masa al menos 30 minutos; esto permite que el gluten se relaje y los crêpes queden mucho más elásticos y suaves.

Conservación

Los crêpes se conservan perfectamente durante 48 horas en la nevera, bien envueltos en film transparente. Recaliéntalos en la sartén con una pequeña nuez de mantequilla.