Crepas de Maíz
Ingredientes
- 150 gHarina de maíz
- 50 gHarina de trigo
- 3 ud.Huevo
- 400 mlLeche entera
- 30 gMantequilla dulce (fundida)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Unas crepas flexibles de un amarillo vibrante. El maíz aporta una textura rústica y un dulzor cereal irresistible que contrasta de maravilla con el toque de sal marina.
- 1
Tamiza la harina de maíz y la de trigo en un bol amplio. Incorpora la sal marina y la pimienta. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, como si fuera un volcán.
- 2
Bate los huevos con la leche entera. Vierte esta mezcla poco a poco en el centro del hueco, integrando con varillas suavemente desde el medio hacia afuera. La masa debe quedar lisa y con una consistencia que nape el dorso de una cuchara.
- 3
Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente para que se asiente. Justo antes de cocinar, añade la mantequilla fundida; esto aportará elasticidad y evitará que las crepas se peguen.
- 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Vierte un cucharón de masa y extiéndela con un movimiento circular rápido. Cocina hasta que los bordes se doren y comiencen a levantarse. Dales la vuelta para que tomen color por el otro lado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la masa se espesa demasiado tras el reposo, aligérala con un pequeño chorrito de leche adicional.
- La sartén debe estar bien caliente antes de verter el primer cucharón para que la masa selle al instante y no se rompa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 48 horas en la nevera si se mantienen bien tapadas. Recaliéntalas en una sartén con una nuez de mantequilla para devolverles el toque crujiente a los bordes.
