Crepas de Maíz

Unas crepas flexibles de un amarillo vibrante. El maíz aporta una textura rústica y un dulzor cereal irresistible que contrasta de maravilla con el toque de sal marina.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 353
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 150 g Harina de maíz
• 50 g Harina de trigo
• 3 piece Huevo
• 400 ml Leche entera
• 30 g Mantequilla dulce ( fundida )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Tamizado y mezcla de harinas

   Tamiza la harina de maíz y la de trigo en un bol amplio. Incorpora la sal marina y la pimienta. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, como si fuera un volcán.

2. Elaboración de la masa

   Bate los huevos con la leche entera. Vierte esta mezcla poco a poco en el centro del hueco, integrando con varillas suavemente desde el medio hacia afuera. La masa debe quedar lisa y con una consistencia que nape el dorso de una cuchara.

3. Reposo y toque final

   Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente para que se asiente. Justo antes de cocinar, añade la mantequilla fundida; esto aportará elasticidad y evitará que las crepas se peguen.

4. Cocción al punto

   Calienta una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Vierte un cucharón de masa y extiéndela con un movimiento circular rápido. Cocina hasta que los bordes se doren y comiencen a levantarse. Dales la vuelta para que tomen color por el otro lado.

Consejos del chef

• Si la masa se espesa demasiado tras el reposo, aligérala con un pequeño chorrito de leche adicional.
• La sartén debe estar bien caliente antes de verter el primer cucharón para que la masa selle al instante y no se rompa.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 48 horas en la nevera si se mantienen bien tapadas. Recaliéntalas en una sartén con una nuez de mantequilla para devolverles el toque crujiente a los bordes.