Crepes de Crema de Avellanas y Chocolate

Una masa sedosa que envuelve el cucharón, transformada en discos tiernos con bordes crujientes y delicados. El aroma irresistible de la mantequilla tostada se funde con el chocolate fundido en cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 801
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 89 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 4 piece Huevo ( enteros )
• 500 ml Leche entera
• 50 g Mantequilla dulce ( tostada (tipo noisette) )
• 2 tbsp Azúcar blanco
• 1 pinch Sal marina gris
• 200 g Crema de chocolate y avellanas
• 1 tbsp Aceite de girasol ( para engrasar )

Instrucciones

1. Preparación de la base seca

   En un bol amplio, tamiza la harina de trigo para airearla. Haz un hueco en el centro y añade el azúcar blanco junto con una pizca de sal marina.

2. Incorporación de los huevos

   Casca los huevos directamente en el centro. Comienza a batir suavemente desde el interior, integrando la harina poco a poco hacia el centro para evitar que se formen grumos.

3. Aligerado de la mezcla

   Vierte la leche entera gradualmente mientras bates con energía. La masa debe transformarse en una crema fluida, lisa y completamente homogénea.

4. El toque de mantequilla tostada

   Derrite la mantequilla hasta que adquiera un tono ámbar y un delicioso aroma a nuez (mantequilla noisette). Incorpórala a la masa y deja reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.

5. Cocción de los crepes

   Engrasa una sartén con un poco de aceite de girasol usando papel de cocina. Cuando la sartén humee ligeramente, vierte un cucharón de masa. Dales la vuelta en cuanto los bordes se despeguen y se vean dorados.

6. El relleno fundente

   Extiende una buena cucharada de crema de avellanas sobre la mitad del crepe recién hecho para que se vuelva brillante y fluida. Dobla en cuatro para servir.

Consejos del chef

• Respetar el tiempo de reposo es el gran secreto: permite que el gluten se relaje para obtener unos crepes tiernos y nada gomosos.
• Si te quedan grumos rebeldes, no te compliques y dale un golpe de batidora de mano para alisar la masa por completo.

Conservación

Guarda los crepes apilados y envueltos en film transparente en la nevera hasta 48 horas. Pásalos de nuevo por la sartén para que recuperen su textura y bordes crujientes.