Crepes de Crema de Avellanas y Chocolate
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo (tamizada)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 500 mlLeche entera
- 50 gMantequilla dulce (tostada (tipo noisette))
- 2 cda.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 200 gCrema de chocolate y avellanas
- 1 cda.Aceite de girasol (para engrasar)
Preparación
Una masa sedosa que envuelve el cucharón, transformada en discos tiernos con bordes crujientes y delicados. El aroma irresistible de la mantequilla tostada se funde con el chocolate fundido en cada bocado.
- 1
En un bol amplio, tamiza la harina de trigo para airearla. Haz un hueco en el centro y añade el azúcar blanco junto con una pizca de sal marina.
- 2
Casca los huevos directamente en el centro. Comienza a batir suavemente desde el interior, integrando la harina poco a poco hacia el centro para evitar que se formen grumos.
- 3
Vierte la leche entera gradualmente mientras bates con energía. La masa debe transformarse en una crema fluida, lisa y completamente homogénea.
- 4
Derrite la mantequilla hasta que adquiera un tono ámbar y un delicioso aroma a nuez (mantequilla noisette). Incorpórala a la masa y deja reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- 5
Engrasa una sartén con un poco de aceite de girasol usando papel de cocina. Cuando la sartén humee ligeramente, vierte un cucharón de masa. Dales la vuelta en cuanto los bordes se despeguen y se vean dorados.
- 6
Extiende una buena cucharada de crema de avellanas sobre la mitad del crepe recién hecho para que se vuelva brillante y fluida. Dobla en cuatro para servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Respetar el tiempo de reposo es el gran secreto: permite que el gluten se relaje para obtener unos crepes tiernos y nada gomosos.
- Si te quedan grumos rebeldes, no te compliques y dale un golpe de batidora de mano para alisar la masa por completo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda los crepes apilados y envueltos en film transparente en la nevera hasta 48 horas. Pásalos de nuevo por la sartén para que recuperen su textura y bordes crujientes.
