Crepas Dulces de Arroz con Chocolate (Estilo Jianbing)
Ingredientes
- 200 gHarina de arroz (tamizada)
- 300 mlLeche entera
- 2 cda.Azúcar blanco
- 4 ud.Huevo (fresco)
- 20 gMantequilla dulce
- 80 gChocolate negro (finamente picado)
- 4 ud.Baocui (cracker crujiente) (entero o ligeramente troceado)
Preparación
Una finísima crepa de arroz que cruje al primer bocado, revelando un corazón tierno donde el huevo y el chocolate fundido se funden en uno. Al romperse la corteza, el vapor desprende un irresistible aroma a cacao.
- 1
En un bol, mezcla la harina de arroz con el azúcar y la leche entera. Bate con energía hasta obtener una masa perfectamente tersa que napa la cuchara y no tenga ni un solo grumo.
- 2
Calienta una sartén antiadherente con una nuez de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y extiéndela de inmediato formando un disco muy fino. La masa empezará a blanquearse y a tomar consistencia.
- 3
Casca un huevo directamente sobre la crepa. Con ayuda de una espátula, extiende la yema y la clara por toda la superficie. El huevo se cocinará al contacto con la masa y se dorará ligeramente.
- 4
Dale la vuelta a la crepa con delicadeza. Coloca el chocolate negro picado en el centro y añade un cracker Baocui encima. En cuanto el chocolate empiece a brillar y fundirse, dobla la crepa en tres o cuatro partes para atrapar ese toque crujiente. El exterior debe quedar bien tostado y crocante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La sartén debe estar bien caliente antes de verter la masa para lograr esos bordes quebradizos y crujientes.
- Extiende el huevo con rapidez: debe actuar como pegamento entre el relleno y la masa antes de cuajarse por completo.
- Pica el chocolate a cuchillo en lugar de usar chispas; así se derretirá de forma mucho más uniforme.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al instante. La harina de arroz pierde su textura crujiente y se endurece al enfriarse.
