Gukhwajeon (Tortitas de arroz y flores de crisantemo)
Ingredientes
- 200 gArroz glutinoso (en polvo (harina))
- 150 mlAgua mineral (hirviendo)
- 3 cda.Miel (líquida)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 pizcaSal marina gris
- 12 ud.Crisantemos comestibles (lavadas y secadas con delicadeza)
Preparación
Tortitas de arroz traslúcidas de textura suave y delicadamente elástica. El toque herbal de la flor natural en el centro contrasta a la perfección con el suntuoso brillo de la miel.
- 1
En un bol, mezcla la harina de arroz glutinoso con una pizca de sal gris. Vierte poco a poco el agua mineral hirviendo. Trabaja la masa con paciencia hasta que esté lisa y flexible, con una consistencia suave similar a la del lóbulo de la oreja.
- 2
Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Aplánalas con la palma de la mano para crear discos uniformes de unos 5 cm de diámetro. Asegúrate de que los bordes queden limpios y sin grietas para un acabado profesional.
- 3
Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Coloca las tortitas y, cuando los bordes empiecen a verse traslúcidos, coloca con delicadeza una flor de crisantemo en el centro, presionando ligeramente para integrarla en la masa.
- 4
Dales la vuelta apenas unos segundos para fijar la flor sin que pierda su color ni se queme. Retira del fuego y baña generosamente con miel para aportar ese brillo característico y un dulzor que equilibre el sutil amargor floral.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental que el agua esté hirviendo para escaldar el almidón del arroz; solo así conseguirás esa elasticidad irresistible.
- Evita que las tortitas se doren demasiado; deben permanecer claras y casi transparentes para que luzcan las flores.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Degustar inmediatamente. La textura se endurece rápidamente al enfriarse.
