Roti Gluay (Crepe tailandés de plátano)

Preparación

Una masa elástica estirada hasta la transparencia y dorada en mantequilla para lograr un crujido irresistible. El plátano fundente en su interior contrasta a la perfección con la corteza dorada y el toque dulce de la leche condensada.

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   Mezcla la harina, el agua, el huevo batido, la sal y el azúcar. Amasa con energía hasta que la masa esté suave, elástica y ya no se pegue a los dedos.

2. 2

   Forma cuatro bolas iguales. Barnízalas ligeramente con aceite y déjalas reposar al menos 30 minutos bajo un paño para que el gluten se relaje.

3. 3

   Aceita la superficie de trabajo. Aplana una bola con la palma de la mano y luego estírala con cuidado hasta que se convierta en un velo translúcido sin llegar a romperse.

4. 4

   Calienta mantequilla en una sartén amplia. Coloca la lámina de masa y añade las rodajas de plátano en el centro. Dobla los cuatro bordes hacia el medio para formar un cuadrado.

5. 5

   Dora ambos lados hasta que la corteza esté bien tostada y crujiente. Retira del fuego, corta en cuadrados y baña generosamente con hilos de leche condensada.