Calabacitas a la Mexicana
Ingredientes
- 800 gCalabacín (cortada en cubos)
- 200 gMaíz dulce (escurrido)
- 1 ud.Cebolla amarilla (fileteada)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Tomate redondo (picado en trozos)
- 1 ud.Chile (finamente picado)
- 100 mlNata
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Orégano
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Epazote (picado)
Preparación
Tiernos cubos de calabacita envueltos en una salsa de queso irresistiblemente cremosa. El maíz aporta un toque crujiente, mientras que el chile despierta los sentidos con su sutil picor.
- 1
Corta las calabacitas en cubos de 1 cm aproximadamente. Rebana la cebolla en plumas finas y pica el ajo finamente. Trocea los tomates, retira las semillas del chile y pícalo con cuidado. Finalmente, pica las hojas de epazote.
- 2
En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el chile hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Añade el ajo al final para que suelte su aroma sin llegar a quemarse.
- 3
Incorpora las calabacitas y los tomates a la sartén. Sazona generosamente con sal, pimienta, comino, orégano y el epazote fresco. Cocina a fuego medio hasta que las calabacitas estén tiernas pero aún conserven su forma.
- 4
Agrega el maíz, la crema y el queso cheddar. Mezcla con suavidad hasta que la salsa cubra perfectamente todos los vegetales y el queso esté completamente fundido y elástico.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita sobrecocer las calabacitas; deben quedar ligeramente firmes al centro para que no se deshagan y mantengan una textura agradable.
- Si notas que la salsa queda demasiado espesa, puedes aligerar la consistencia con un pequeño chorrito de leche.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta por 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalas a fuego bajo en una cacerola.
