Calabacines Rellenos
Ingredientes
- 4 ud.Calabacín (cortados por la mitad y vaciados)
- 400 gRelleno de cerdo y ternera (fresca)
- 1 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 gQueso manchego (rallado)
Preparación
Calabacines tiernos con un relleno de carne meloso, ligados con tomate y el aroma inconfundible del pimentón ahumado. El resultado es una costra de queso dorada y crujiente que esconde un corazón suave que se deshace al primer bocado.
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Corta los calabacines por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara, vacía el centro con cuidado de no perforar la piel para crear unas barquitas. Pica de forma tosca la pulpa que has extraído.
- 2
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando la cebolla esté transparente y pochada, añade la pulpa del calabacín.
- 3
Incorpora la mezcla de carne picada de cerdo y ternera. Sube el fuego para sellar y dorar bien la carne, rompiéndola con la cuchara. Espolvorea con pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto.
- 4
Añade los tomates cortados en dados pequeños. Deja cocinar a fuego medio hasta que los jugos de las verduras se reduzcan y consigas una salsa espesa que nape bien la carne.
- 5
Rellena generosamente las barquitas de calabacín con la farsa preparada. Cubre con una mezcla de emmental y manchego rallado. Hornea durante 30 minutos hasta que el queso esté bien gratinado y la verdura esté tierna.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Ten mucho cuidado de no atravesar la piel al vaciar los calabacines; si se rompen, perderán todos sus jugos durante la cocción.
- Si notas que el relleno suelta demasiada grasa de la carne, escúrrelo ligeramente antes de rellenar las verduras para que el resultado no sea pesado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalos preferiblemente en el horno para mantener la textura firme de la verdura.
