Sopa cremosa de calabacín con mantequilla
Ingredientes
- 800 gCalabacín (en dados grandes)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en rodajas finas)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 30 gMantequilla dulce
- 600 mlAgua mineral
- 3 cda.Nata
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Caldo de ave (desmenuzado)
Preparación
Una crema sedosa que napa la cuchara a la perfección, con un delicado tono verde. En el paladar destaca el dulzor natural del calabacín ligado con nata y un sutil toque de mantequilla tostada al final.
- 1
Derrite la mantequilla en una olla. Cuando empiece a espumar, añade la cebolla y el ajo. Deja que se pochen hasta que estén translúcidos, evitando que tomen color.
- 2
Incorpora los dados de calabacín. Remueve bien para que se impregnen de la materia grasa y cocínalos hasta que empiecen a desprender su aroma fresco.
- 3
Vierte el agua y añade el caldo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la punta de un cuchillo entre en el calabacín como si fuera mantequilla.
- 4
Tritura la mezcla durante varios minutos para conseguir una textura fina y brillante. Vierte la nata en forma de hilo sin dejar de batir para emulsionar todo el conjunto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No peles los calabacines si son ecológicos; la piel es lo que aporta ese color verde tan vibrante.
- Si la crema queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco de agua caliente después de triturar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Remueve bien mientras la calientas a fuego suave.
