Sopa cremosa de calabacín con mantequilla

Una crema sedosa que napa la cuchara a la perfección, con un delicado tono verde. En el paladar destaca el dulzor natural del calabacín ligado con nata y un sutil toque de mantequilla tostada al final.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 139
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 7 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 800 g Calabacín ( en dados grandes )
• 1 piece Cebolla amarilla ( en rodajas finas )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 30 g Mantequilla dulce
• 600 ml Agua mineral
• 3 tbsp Nata
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 piece Caldo de ave ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Pochar la cebolla

   Derrite la mantequilla en una olla. Cuando empiece a espumar, añade la cebolla y el ajo. Deja que se pochen hasta que estén translúcidos, evitando que tomen color.

2. Rehogar el calabacín

   Incorpora los dados de calabacín. Remueve bien para que se impregnen de la materia grasa y cocínalos hasta que empiecen a desprender su aroma fresco.

3. Añadir el líquido y cocer

   Vierte el agua y añade el caldo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la punta de un cuchillo entre en el calabacín como si fuera mantequilla.

4. Triturar y emulsionar

   Tritura la mezcla durante varios minutos para conseguir una textura fina y brillante. Vierte la nata en forma de hilo sin dejar de batir para emulsionar todo el conjunto.

Consejos del chef

• No peles los calabacines si son ecológicos; la piel es lo que aporta ese color verde tan vibrante.
• Si la crema queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco de agua caliente después de triturar.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Remueve bien mientras la calientas a fuego suave.