Hobak-bokkeum

Rodajas de calabacín translúcidas que brillan gracias al aceite de sésamo. Su textura se mantiene firme al dente, mientras que el ajo y los camarones fermentados aportan una profundidad marina inmediata e irresistible.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 133
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 7 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 500 g Calabacín ( cortado en medias lunas )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 tbsp Aceite de girasol
• 1 tsp Pasta de camarones
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tsp Semillas de sésamo
• 1 tbsp Camarones fermentados (Saeujeot) ( picado muy fino )

Instrucciones

1. Preparación de verduras y aromáticos

   Corta el calabacín en medias lunas de unos 5 mm de grosor. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el saeujeot (camarones fermentados).

2. Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite de girasol en una sartén. Añade la cebolla y el ajo. Saltea hasta que el ajo desprenda todo su aroma, pero sin dejar que se dore.

3. Cocción del calabacín

   Incorpora el calabacín. Saltea a fuego vivo, removiendo con regularidad. Los bordes deben volverse ligeramente translúcidos, señal de que el calor ha llegado al corazón de la verdura.

4. Sazonado final

   Agrega el saeujeot, la pasta de camarones y el gochugaru. Mezcla bien para que las verduras queden bien impregnadas. Apaga el fuego, vierte el aceite de sésamo y decora con las semillas de sésamo.

Consejos del chef

• No añadas sal; los camarones fermentados ya aportan toda la intensidad salina necesaria para el plato.
• El calabacín debe mantenerse entero y firme: si se vuelve pastoso, es señal de que se ha cocinado demasiado.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.