Cacik

Una base de yogur irresistiblemente cremosa realzada por el toque crujiente del pepino fresco. La acidez vibrante del vinagre y el aroma del eneldo aportan una frescura inmediata al paladar, ideal para acompañar cualquier plato.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 218
• Proteínas: 4 g
• Hidratos: 6 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 1 ud. Pepino ( rallado y bien escurrido )
• 400 g Yogur griego natural ( bien frío )
• 2 ud. Ajo ( reducido a pasta )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra ( virgen extra )
• 1 cda. Vinagre de vino tinto ( para equilibrar la acidez )
• 1 cda. Eneldo ( finamente picado )
• 1 cda. Menta fresca ( picada a mano )
• 1 pizca Sal marina gris ( para sazonar al gusto )

Instrucciones

1. Prepara el pepino

   Ralla el pepino manteniendo su piel para darle color y textura. Exprímelo con firmeza entre las manos para extraer todo su jugo; es fundamental que la pulpa quede bien seca para que no agüe la cremosidad del yogur.

2. Ajo y hierbas aromáticas

   Trabaja los dientes de ajo en un mortero o con la hoja de un cuchillo hasta obtener una pasta fina. Pica el eneldo y la menta con delicadeza, sin machacarlos, para mantener sus aceites esenciales intactos y potenciar su fragancia.

3. Emulsiona la salsa

   Bate el yogur con el aceite de oliva y el vinagre hasta que la mezcla esté sedosa y tenga cuerpo. Finalmente, incorpora el pepino y las hierbas frescas con movimientos envolventes.

Consejos del chef

• El gran secreto es el drenaje del pepino: si queda humedad, tu cacik parecerá una sopa en lugar de una crema untuosa.
• Déjalo reposar al menos una hora en la nevera antes de llevarlo a la mesa; esto permite que el ajo se suavice y los sabores se fundan armoniosamente.

Conservación

Consérvalo en el frigorífico dentro de un recipiente hermético hasta 48 horas. Antes de servir, dale una vuelta con la cuchara por si se hubiera separado un poco de líquido en la superficie.