Tzatziki Tradicional con Eneldo

Una crema densa y refrescante, salpicada por el crujiente toque del pepino. El ajo aporta carácter, mientras que el eneldo perfuma delicadamente cada bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 183
• Proteínas: 4 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 1 piece Pepino ( rallado con piel )
• 400 g Yogur griego natural ( bien frío )
• 2 piece Ajo ( convertido en pasta )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Vinagre de vino tinto
• 10 g Eneldo ( picado finamente )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Escurrir el pepino

   Ralla el pepino sin pelar usando un rallador grueso. Añade una pizca de sal y déjalo sudar en un colador unos 15 minutos. Después, estrújalo con fuerza con las manos para eliminar todo el exceso de agua.

2. Preparar el ajo

   Chafa los dientes de ajo con el plano de la hoja del cuchillo y pícalos con paciencia hasta que se conviertan en una pasta fina y homogénea.

3. Ligar el yogur

   En un recipiente amplio, bate el yogur griego con el aceite de oliva y el vinagre. Busca una textura sedosa y con un punto de brillo irresistible.

4. El toque final

   Añade el pepino bien seco, la pasta de ajo y el eneldo fresco picado. Ajusta de pimienta al gusto y mezcla con suavidad para integrar los sabores. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos del chef

• Si buscas un tzatziki extra espeso, cuela el yogur a través de una gasa o paño fino durante una hora para eliminar el suero antes de empezar.
• No retires toda la piel del pepino; esos toques verdes aportan color, estructura y un aspecto mucho más rústico y apetecible.

Conservación

Se mantiene perfecto en la nevera durante 48 horas en un recipiente hermético. Remueve bien antes de servir, ya que el pepino puede soltar algo de líquido con el reposo.