Dátiles rellenos de almendra al estilo mexicano

Dátiles carnosos y de textura suave, rellenos con una almendra crujiente. El chile aporta un toque de calor que equilibra magistralmente el dulzor natural de la fruta.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 264
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 24 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 20 ud. Dátil ( sin hueso )
• 20 ud. Almendra con piel ( enteras )
• 1 cdta. Chile en polvo ( para espolvorear )
• 1 pizca Sal marina gris ( fina )

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Haz un corte longitudinal en los dátiles con la punta de un cuchillo puntilla. Retira el hueso con cuidado; el dátil debe quedar entero, abierto simplemente como un libro.

2. Tostado de las almendras

   Pon las almendras en una sartén seca a fuego medio. Remueve constantemente hasta que desprendan su irresistible aroma a fruto seco y la piel se dore ligeramente.

3. Relleno y sazón

   Introduce una almendra tibia en el centro de cada dátil y presiona ligeramente para cerrar. Pasa los dátiles por el chile en polvo y la sal marina para que los granos se adhieran a su piel melosa.

Consejos del chef

• Utiliza dátiles Medjool si es posible; son mucho más carnosos y tienen la piel más fina.
• No pierdas de vista las almendras; una vez que la sartén está caliente, pueden quemarse en cuestión de segundos.

Conservación

Conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.