Rebanada de nuez

Preparación

Una base de galleta mantequillosa y quebradiza coronada por una generosa mezcla de frutos secos envueltos en un caramelo ambarino. El contraste perfecto entre la suavidad del bizcocho y el crujido de las nueces tostadas al morder.

1. 1

   En un bol, mezcla la harina, 50 g de azúcar moreno y los 100 g de mantequilla bien fría. Frota con la punta de los dedos hasta obtener una textura similar a la arena gruesa. Incorpora el huevo y la flor de sal para unir los ingredientes sin trabajar la masa en exceso.

2. 2

   Cubre un molde rectangular con la masa, dejando un grosor de medio centímetro. Pincha toda la superficie con un tenedor. Hornea a 180°C durante 15 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada y firme al tacto.

3. 3

   En un cazo, funde el resto de la mantequilla (50 g), el azúcar restante (50 g), la miel y el sirope dorado. Deja que rompa a hervir suavemente hasta que la mezcla espese, nape la cuchara y adquiera un apetecible tono avellana.

4. 4

   Vierte las nueces, las avellanas y las almendras troceadas en el caramelo caliente. Remueve con energía para que cada trozo quede brillante y bien impregnado de la mezcla dulce.

5. 5

   Extiende la mezcla de frutos secos sobre la base de galleta precocinada. Alisa la superficie con una espátula. Hornea de nuevo entre 10 y 12 minutos; la parte superior debe burbujear y caramelizarse con cuidado de no quemarse.

6. 6

   Deja enfriar por completo dentro del molde para que el caramelo tome cuerpo y se endurezca. Una vez frío, desmolda con cuidado y corta en rectángulos limpios utilizando un cuchillo de chef bien afilado.