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Caballa guisada en miso con judías al sésamo (Saba no misoni)

Caballa guisada en miso con judías al sésamo (Saba no misoni)

Un clásico reconfortante: caballa guisada en salsa dulce de miso y jengibre, con judías verdes al sésamo y arroz.

30 min
en total
4
personas
523
calorías por ración

Por ración

26 g
Proteínas
63 g
Hidratos
16 g
Grasas

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Ingredientes

4
  • 400 g
    Caballa
  • 200 ml
    Agua
  • 30 ml
    Sake
  • 30 ml
    Mirin
  • 16 g
    Azúcar
  • 36 g
    Pasta de miso
  • 20 g
    Jengibre fresco
  • 100 g
    Puerro
  • 250 g
    Judía verde
  • 10 g
    Semillas de sésamo
  • 10 ml
    Salsa de soja
  • 260 g
    Arroz japonés de grano corto (Koshihikari)

Alérgenos

pescadosojasésamogluten
Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/4

  1. Haz unos cortes en la piel de la caballa y escáldala un momento con agua hirviendo.

  2. Lleva a hervor suave el agua, el sake, el mirin, el azúcar y el jengibre en láminas; añade el pescado con la piel hacia arriba y cuece tapado 10 minutos.

  3. Disuelve el miso en un poco del caldo, añádelo con el puerro y deja reducir 5 minutos napando el pescado.

  4. Cuece las judías, córtalas y mézclalas con sésamo molido, soja y una pizca de azúcar. Sirve con arroz.

Consejos del chef

  • •Añade el miso al final: conserva su aroma y se necesita menos.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.

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