Sopa de miso contundente con arroz y huevo (Gudakusan misoshiru)

Una cena ligera: sopa de miso llena de raíces, tofu, tofu frito, setas y verdura, con arroz y un huevo.

Instrucciones

1. Prepara el dashi. Corta daikon y zanahoria en cuartos de rodaja, la bardana en virutas, la patata y el tofu en dados, el aburaage en tiras y el puerro en rodajas.

2. Cuece raíces y patata en el dashi 10 minutos, añade shimeji, aburaage y tofu 3 minutos y luego espinacas y wakame.

3. Apaga, disuelve el miso y añade el puerro. Fríe los huevos (o cuécelos blandos) y sirve con arroz.

Consejos del chef

• Con mucha guarnición basta menos miso; no lo hiervas para conservar su aroma.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.