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Caballa española a la sal con hijiki guisado (Sawara no shioyaki, hijiki-ni)

Caballa española a la sal con hijiki guisado (Sawara no shioyaki, hijiki-ni)

Un menú japonés de siempre: caballa española a la parrilla con un guiso de alga hijiki, zanahoria, tofu frito y edamame.

40 min
en total
4
personas
466
calorías por ración

Por ración

32 g
Proteínas
63 g
Hidratos
9 g
Grasas

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Ingredientes

4
  • 400 g
    Caballa española
  • 2 g
    Sal
  • 20 g
    Algas hijiki secas
  • 80 g
    Zanahoria
  • 40 g
    Aburaage
  • 60 g
    Edamame
  • 5 ml
    Aceite de colza
  • 200 ml
    Agua
  • 2 g
    Alga kombu
  • 3 g
    Copos de bonito
  • 20 ml
    Salsa de soja
  • 20 ml
    Mirin
  • 6 g
    Azúcar
  • 150 g
    Nabo daikon
  • 260 g
    Arroz japonés de grano corto (Koshihikari)

Alérgenos

pescadosojagluten
Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/3

  1. Remoja el hijiki 20 minutos y acláralo. Corta la zanahoria en tiras, escalda el aburaage y córtalo. Prepara el dashi.

  2. Saltea hijiki y zanahoria en el aceite, añade aburaage, dashi, azúcar, mirin y soja y cuece 15 minutos hasta casi secar. Incorpora el edamame.

  3. Sala ligeramente el pescado, deja 10 minutos, sécalo y ásalo 8–10 minutos. Sirve con daikon rallado, el hijiki y arroz.

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Consejos del chef

  • •El hijiki guisado dura 3–4 días en la nevera: haz de más para el táper.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.

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