Tori nabe, olla japonesa de pollo y tofu

El plato japonés de invierno que se comparte en la mesa: pollo, tofu, col china, setas y puerro cocidos en un caldo dashi ligero, con unos fideos udon al final en el caldo.

Instrucciones

1. Lleva el dashi a un hervor suave con la soja y el mirin.

2. Añade la zanahoria en rodajas, los tallos de la col y el puerro al bies, y luego el pollo en láminas finas; cuece 8 minutos.

3. Incorpora el tofu en dados, los shiitake, las enoki, las hojas de col y el shungiku; cuece 5 minutos más.

4. Lleva la olla a la mesa. Cuando los cuencos estén casi vacíos, calienta los udon en el caldo restante y espolvorea cebolleta.

Consejos del chef

• No dejes que el caldo hierva fuerte, así el pollo queda tierno.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.