Buñuelos de calabacín especiados
Ingredientes
- 1 kgCalabacín (rallado)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Huevo
- 100 gHarina de trigo
- 1 cdta.Levadura química
- 1 cda.Comino molido
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 ud.Cilantro (picado)
- 50 mlAceite de girasol
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cdta.Harissa (ajustar al gusto)
Preparación
Deliciosas tortitas de corteza dorada y corazón fundente, perfumadas con comino y cilantro fresco. Al abrirlas, el vapor escapa revelando una textura suave, ligera y aromática.
- 1
Ralla los calabacines en trozos gruesos. Espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos. Escurre con fuerza usando las manos para extraer todo el líquido posible; la pulpa debe quedar seca al tacto para garantizar un acabado bien crujiente.
- 2
En un bol, bate los huevos con la cebolla picada, el ajo, la harissa y las especias. El aroma del comino y el pimentón debe ser intenso y fragante. Incorpora el cilantro fresco picado.
- 3
Añade los calabacines bien escurridos a la mezcla. Incorpora la harina y el polvo de hornear. Remueve con una espátula hasta que la harina se integre por completo y se forme una masa espesa que cubra la cuchara.
- 4
Calienta el aceite en una sartén. Vierte pequeñas porciones de masa y aplástalas ligeramente. Cuando los bordes se doren y tomen consistencia, dales la vuelta. La costra debe quedar uniformemente dorada y muy crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto es estrujar el calabacín con un paño de cocina limpio para eliminar hasta la última gota de humedad.
- No amontones los buñuelos en la sartén; si echas demasiados a la vez, la temperatura del aceite bajará y absorberán demasiada grasa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Se pueden recalentar durante 5 minutos en el horno a 180°C.
