Buñuelos de calabacín especiados

Deliciosas tortitas de corteza dorada y corazón fundente, perfumadas con comino y cilantro fresco. Al abrirlas, el vapor escapa revelando una textura suave, ligera y aromática.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 341
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 1 kg Calabacín ( rallado )
• 1 piece Cebolla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Huevo
• 100 g Harina de trigo
• 1 tsp Levadura química
• 1 tbsp Comino molido
• 1 tbsp Paprika dulce
• 1 piece Cilantro ( picado )
• 50 ml Aceite de girasol
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tsp Harissa ( ajustar al gusto )

Instrucciones

1. Drenado de la verdura

   Ralla los calabacines en trozos gruesos. Espolvorea con sal y deja reposar 10 minutos. Escurre con fuerza usando las manos para extraer todo el líquido posible; la pulpa debe quedar seca al tacto para garantizar un acabado bien crujiente.

2. Preparación de la masa

   En un bol, bate los huevos con la cebolla picada, el ajo, la harissa y las especias. El aroma del comino y el pimentón debe ser intenso y fragante. Incorpora el cilantro fresco picado.

3. Ligado de los ingredientes

   Añade los calabacines bien escurridos a la mezcla. Incorpora la harina y el polvo de hornear. Remueve con una espátula hasta que la harina se integre por completo y se forme una masa espesa que cubra la cuchara.

4. Fritura

   Calienta el aceite en una sartén. Vierte pequeñas porciones de masa y aplástalas ligeramente. Cuando los bordes se doren y tomen consistencia, dales la vuelta. La costra debe quedar uniformemente dorada y muy crujiente.

Consejos del chef

• El gran secreto es estrujar el calabacín con un paño de cocina limpio para eliminar hasta la última gota de humedad.
• No amontones los buñuelos en la sartén; si echas demasiados a la vez, la temperatura del aceite bajará y absorberán demasiada grasa.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Se pueden recalentar durante 5 minutos en el horno a 180°C.