Bastoncitos de calabacín crujientes al parmesano y orégano

Dorados y extra crujientes por fuera, con un corazón de calabacín tierno que se deshace en la boca. El parmesano aporta ese toque umami tostado que conquista el paladar y perdura en cada bocado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 584
• Proteínas: 17 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 4 piece Calabacín ( cortado en bastoncitos )
• 100 g Harina de trigo ( para enharinar )
• 2 piece Huevo ( batidos )
• 150 g Pan rallado
• 50 g Parmesano ( finamente rallado )
• 1 tbsp Orégano
• 99 ml Aceite de girasol ( absorbido durante la fritura (estimado) )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Corta los calabacines en bastoncitos de aproximadamente 1 cm de grosor. Es fundamental secarlos muy bien con papel de cocina para que el rebozado se adhiera perfectamente.

2. Organiza la estación de empanado

   Prepara tres cuencos o platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con la mezcla de pan rallado, el queso parmesano recién rallado y el orégano.

3. El arte del rebozado

   Pasa cada bastoncito por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y parmesano. Presiona ligeramente con los dedos para que la costra quede bien compacta y uniforme.

4. Fritura perfecta

   Fríe los bastoncitos en aceite a 180°C. Estarán listos cuando la costra alcance un tono dorado avellana y el burbujeo del aceite disminuya. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• No pongas sal al calabacín antes de cocinarlo; de lo contrario, soltará humedad y el rebozado acabará desprendiéndose.
• El aceite debe estar bien caliente (180°C) para sellar la costra al instante y que no absorba demasiada grasa.
• Sírvelos de inmediato: el punto crujiente de estos bastoncitos no sabe esperar.

Conservación

Consumir inmediatamente después de freír para disfrutar de su máxima textura crujiente.