Bastoncitos de calabacín crujientes al parmesano y orégano
Ingredientes
- 4 ud.Calabacín (cortado en bastoncitos)
- 100 gHarina de trigo (para enharinar)
- 2 ud.Huevo (batidos)
- 150 gPan rallado
- 50 gParmesano (finamente rallado)
- 1 cda.Orégano
- 99 mlAceite de girasol (absorbido durante la fritura (estimado))
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Dorados y extra crujientes por fuera, con un corazón de calabacín tierno que se deshace en la boca. El parmesano aporta ese toque umami tostado que conquista el paladar y perdura en cada bocado.
- 1
Corta los calabacines en bastoncitos de aproximadamente 1 cm de grosor. Es fundamental secarlos muy bien con papel de cocina para que el rebozado se adhiera perfectamente.
- 2
Prepara tres cuencos o platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con la mezcla de pan rallado, el queso parmesano recién rallado y el orégano.
- 3
Pasa cada bastoncito por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y parmesano. Presiona ligeramente con los dedos para que la costra quede bien compacta y uniforme.
- 4
Fríe los bastoncitos en aceite a 180°C. Estarán listos cuando la costra alcance un tono dorado avellana y el burbujeo del aceite disminuya. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No pongas sal al calabacín antes de cocinarlo; de lo contrario, soltará humedad y el rebozado acabará desprendiéndose.
- El aceite debe estar bien caliente (180°C) para sellar la costra al instante y que no absorba demasiada grasa.
- Sírvelos de inmediato: el punto crujiente de estos bastoncitos no sabe esperar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de freír para disfrutar de su máxima textura crujiente.
