Buñuelos de calabacín tradicionales

Una costra dorada que cruje al primer bocado, revelando un corazón tierno de calabacín con sutiles notas de ajo. El aroma de la verdura dorándose y el perejil fresco inundará tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 425
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 3 piece Calabacín ( rallado y escurrido )
• 150 g Harina de trigo ( tamizada )
• 2 piece Huevo ( batido )
• 1 piece Ajo ( picado finamente )
• 10 g Perejil liso ( picado )
• 1 tsp Levadura química
• 100 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del calabacín

   Ralla el calabacín con un rallador de orificio medio. Esparce sal marina y deja reposar 10 minutos para que sude. Exprime la verdura con fuerza entre tus manos para extraer todo el líquido posible: la pulpa debe quedar bien seca al tacto.

2. Elaboración de la masa

   En un bol amplio, bate los huevos. Incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa lisa que cubra el dorso de la cuchara. Añade el ajo picado muy fino y el perejil fresco.

3. Mezcla final

   Incorpora el calabacín bien escurrido a la masa. Remueve con una espátula para asegurar que cada brizna de verdura quede perfectamente impregnada. Agrega pimienta recién molida al gusto.

4. Fritura

   Calienta el aceite de girasol en una sartén. Ve vertiendo pequeñas porciones de masa. Cuando los bordes doren y la base esté bien tostada, dales la vuelta. El buñuelo debe quedar sellado y muy crujiente por fuera.

Consejos del chef

• El paso crucial es el escurrido del calabacín: si libera jugo en la masa, el buñuelo quedará blando y gomoso en lugar de crujiente.
• El aceite debe estar bien caliente antes de echar la masa; de lo contrario, el buñuelo lo absorberá y perderá su ligereza.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda recalentar.