Buñuelos de calabacín tradicionales
Ingredientes
- 3 ud.Calabacín (rallado y escurrido)
- 150 gHarina de trigo (tamizada)
- 2 ud.Huevo (batido)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 10 gPerejil liso (picado)
- 1 cdta.Levadura química
- 100 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una costra dorada que cruje al primer bocado, revelando un corazón tierno de calabacín con sutiles notas de ajo. El aroma de la verdura dorándose y el perejil fresco inundará tu cocina.
- 1
Ralla el calabacín con un rallador de orificio medio. Esparce sal marina y deja reposar 10 minutos para que sude. Exprime la verdura con fuerza entre tus manos para extraer todo el líquido posible: la pulpa debe quedar bien seca al tacto.
- 2
En un bol amplio, bate los huevos. Incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa lisa que cubra el dorso de la cuchara. Añade el ajo picado muy fino y el perejil fresco.
- 3
Incorpora el calabacín bien escurrido a la masa. Remueve con una espátula para asegurar que cada brizna de verdura quede perfectamente impregnada. Agrega pimienta recién molida al gusto.
- 4
Calienta el aceite de girasol en una sartén. Ve vertiendo pequeñas porciones de masa. Cuando los bordes doren y la base esté bien tostada, dales la vuelta. El buñuelo debe quedar sellado y muy crujiente por fuera.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El paso crucial es el escurrido del calabacín: si libera jugo en la masa, el buñuelo quedará blando y gomoso en lugar de crujiente.
- El aceite debe estar bien caliente antes de echar la masa; de lo contrario, el buñuelo lo absorberá y perderá su ligereza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda recalentar.
