Buñuelos de calabacín y queso feta

Preparación

Deliciosos buñuelos de corteza dorada y crujiente que esconden un interior tierno y jugoso. Al primer bocado, el aroma de la menta y el eneldo frescos se libera, contrastando a la perfección con el toque salado del queso feta.

1. 1

   Ralla los calabacines en trozos gruesos. Ponlos en un colador con una buena pizca de sal. Deja que suelten el agua durante 15 minutos y luego apriétalos bien con las manos para extraer todo el jugo. La pulpa debe quedar lo más seca posible.

2. 2

   Pica finamente la cebolla, el ajo, la menta, el perejil y el eneldo. Es fundamental que las hierbas sean frescas para que sus aceites esenciales perfumen la masa durante la fritura.

3. 3

   En un bol, mezcla los calabacines bien escurridos, las hierbas, la cebolla, el ajo y los huevos batidos. Desmenuza el queso feta encima. Añade la harina poco a poco hasta obtener una consistencia que se mantenga unida pero siga siendo flexible.

4. 4

   Calienta aceite de oliva en una sartén. Ve echando pequeñas porciones de masa y aplástalas ligeramente con el dorso de una cuchara. Cuando los bordes estén dorados y crujientes, dales la vuelta. El buñuelo debe quedar bien tostado por ambos lados.