Buñuelos de calabacín y queso feta

Deliciosos buñuelos de corteza dorada y crujiente que esconden un interior tierno y jugoso. Al primer bocado, el aroma de la menta y el eneldo frescos se libera, contrastando a la perfección con el toque salado del queso feta.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 407
• Proteínas: 16 g
• Carbohidratos: 29 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 800 g Calabacín ( rallado )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Huevo ( batidos )
• 100 g Harina de trigo
• 2 tbsp Menta fresca ( picada )
• 2 tbsp Perejil liso ( picado )
• 1 tbsp Eneldo ( picado )
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 150 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación del calabacín

   Ralla los calabacines en trozos gruesos. Ponlos en un colador con una buena pizca de sal. Deja que suelten el agua durante 15 minutos y luego apriétalos bien con las manos para extraer todo el jugo. La pulpa debe quedar lo más seca posible.

2. Picado de aromáticas

   Pica finamente la cebolla, el ajo, la menta, el perejil y el eneldo. Es fundamental que las hierbas sean frescas para que sus aceites esenciales perfumen la masa durante la fritura.

3. Preparación de la masa

   En un bol, mezcla los calabacines bien escurridos, las hierbas, la cebolla, el ajo y los huevos batidos. Desmenuza el queso feta encima. Añade la harina poco a poco hasta obtener una consistencia que se mantenga unida pero siga siendo flexible.

4. Fritura y dorado

   Calienta aceite de oliva en una sartén. Ve echando pequeñas porciones de masa y aplástalas ligeramente con el dorso de una cuchara. Cuando los bordes estén dorados y crujientes, dales la vuelta. El buñuelo debe quedar bien tostado por ambos lados.

Consejos del chef

• El secreto absoluto está en el escurrido del calabacín: cuanto menos agua quede, más crujiente será el buñuelo.
• No satures la sartén; si echas demasiados a la vez, la temperatura del aceite bajará y los buñuelos absorberán grasa en lugar de sellarse.

Conservación

Consúmelos de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Si sobran, recaliéntalos durante 5 minutos en el horno precalentado a 180°C sobre una rejilla.