Kolokithokeftedes (Buñuelos griegos de calabacín)
Ingredientes
- 500 gCalabacín (rallado)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 1 cda.Eneldo (picado)
- 1 cda.Menta fresca (picada)
- 1 cda.Perejil liso (picado)
- 2 ud.Huevo (batido)
- 100 gHarina de trigo
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 gQueso feta (desmenuzado)
Preparación
Una corteza dorada y crujiente que esconde un corazón fundente de calabacín y hierbas frescas. El aroma embriagador del eneldo y la menta se libera en cuanto abres uno de estos bocados humeantes.
- 1
Ralla el calabacín sin pelar. Añade una pizca de sal y deja que repose unos 20 minutos. La sal ayudará a soltar el agua, un paso crucial para evitar que los buñuelos queden blandos.
- 2
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y aprieta con todas tus fuerzas. La pulpa debe quedar casi seca al tacto para garantizar ese crujido final tan irresistible.
- 3
En un bol amplio, mezcla el calabacín con la cebolla, el ajo, las hierbas aromáticas y el queso feta desmenuzado. Liga todo con los huevos y el harina, integrando suavemente sin trabajar la masa en exceso.
- 4
Forma pequeñas bolas con ayuda de una cuchara y sumérgelas en el aceite bien caliente. Cuando la corteza luzca un dorado intenso y se sienta firme al tacto, retíralas y déjalas reposar sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Exprime el calabacín al máximo; recuerda que la humedad es el enemigo número uno de una textura crujiente.
- Asegúrate de que el aceite esté exactamente a 180°C; si está frío, el buñuelo absorberá demasiada grasa y perderá su ligereza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfrútalos de inmediato para apreciar su textura. Si sobran, puedes congelarlos tras la fritura y recalentarlos en un horno bien caliente.
