Arroz con tomate al estilo español
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (en seco)
- 3 ud.Tomate redondo (picado en cubitos finos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaAzafrán
- 600 mlAgua mineral (caliente)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 600 mlCaldo de verduras (caliente)
Preparación
Un arroz de grano suelto, impregnado con la pulpa del tomate y el aroma ahumado del pimentón. Su textura es tierna, con una superficie aterciopelada que invita a repetir sin resultar pegajosa.
- 1
Corta la cebolla en juliana fina y pica el ajo. En una sartén amplia, pocha la cebolla con aceite de oliva hasta que esté transparente, cuidando que no llegue a dorarse.
- 2
Incorpora el arroz blanco a la sartén. Remueve constantemente durante 2 minutos hasta que los granos brillen y los bordes comiencen a verse traslúcidos.
- 3
Añade el ajo, los tomates picados, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Sofríe durante 3 minutos para que el arroz se impregne del color y la esencia del tomate.
- 4
Vierte el agua mineral caliente (o el caldo). Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego al mínimo. Cocina tapado hasta que el líquido se absorba por completo y el grano esté tierno al morder.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No laves el arroz para esta preparación; el almidón natural de la superficie es clave para ligar los jugos del tomate y dar esa textura especial.
- Si el arroz sigue algo firme tras la cocción, añade un chorrito de agua y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta fuera del fuego.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlo, usa una sartén con un pelín de agua para devolverle su hidratación original.
