Arroz con Tomate al Estilo Español

Un arroz de grano suelto, impregnado con la pulpa del tomate y el aroma ahumado del pimentón. Su textura es tierna, con una superficie aterciopelada que invita a repetir sin resultar pegajosa.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 420
• Proteínas: 7 g
• Hidratos: 68 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( en seco )
• 3 ud. Tomate redondo ( picado en cubitos finos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Azafrán opcional
• 600 ml Agua mineral ( caliente )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 600 ml Caldo de verduras ( caliente )

Instrucciones

1. Preparación del sofrito

   Corta la cebolla en juliana fina y pica el ajo. En una sartén amplia, pocha la cebolla con aceite de oliva hasta que esté transparente, cuidando que no llegue a dorarse.

2. Nacarar el arroz

   Incorpora el arroz blanco a la sartén. Remueve constantemente durante 2 minutos hasta que los granos brillen y los bordes comiencen a verse traslúcidos.

3. Potenciar los aromas

   Añade el ajo, los tomates picados, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Sofríe durante 3 minutos para que el arroz se impregne del color y la esencia del tomate.

4. Cocción y punto del grano

   Vierte el agua mineral caliente (o el caldo). Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego al mínimo. Cocina tapado hasta que el líquido se absorba por completo y el grano esté tierno al morder.

Consejos del chef

• No laves el arroz para esta preparación; el almidón natural de la superficie es clave para ligar los jugos del tomate y dar esa textura especial.
• Si el arroz sigue algo firme tras la cocción, añade un chorrito de agua y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta fuera del fuego.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlo, usa una sartén con un pelín de agua para devolverle su hidratación original.