Arroz con Verduras a la Española

Un arroz de grano perfectamente suelto, teñido por la elegancia del azafrán y el aroma inconfundible del pimentón ahumado. Los pimientos y las zanahorias aportan textura y un sutil toque dulce que equilibra este plato tradicional.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 445
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 72 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( en seco )
• 1 piece Cebolla ( finamente picada )
• 1 piece Pimiento rojo ( en dados pequeños )
• 1 piece Pimiento verde ( en dados pequeños )
• 2 piece Zanahoria ( troceada en dados )
• 100 g Guisantes ( frescos o congelados )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Azafrán
• 600 ml Agua mineral ( caliente )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 600 ml Caldo de verduras ( caliente )

Instrucciones

1. Preparar el sofrito

   Corta la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños y uniformes para asegurar una cocción pareja. Pica el ajo finamente.

2. Sofreír las verduras

   En una sartén amplia o paella, calienta el aceite de oliva. Pocha la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos y brillantes. Incorpora el ajo y el pimentón ahumado justo al final para evitar que se quemen y amarguen el plato.

3. Nacarar el arroz

   Vierte el arroz en la sartén y remueve bien para que cada grano se impregne de la esencia del sofrito. El arroz debe volverse ligeramente traslúcido en los bordes; este paso es clave para que quede suelto.

4. Cocción y reposo

   Añade el caldo de verduras caliente con el azafrán ya diluido. Incorpora las zanahorias y los guisantes. Salpimienta al gusto, tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo. El grano debe quedar tierno pero con cuerpo.

Consejos del chef

• No remuevas el arroz una vez que hayas añadido el caldo; de lo contrario, soltará el almidón y perderá esa textura suelta tan deseada.
• Es fundamental dejar reposar el arroz tapado unos 5 minutos fuera del fuego; esto permite que la humedad se equilibre y el sabor se asiente.

Conservación

Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlo, utiliza una sartén con un chorrito de agua para que recupere su jugosidad.