Arroz con Verduras a la Española
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (en seco)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 1 ud.Pimiento rojo (en dados pequeños)
- 1 ud.Pimiento verde (en dados pequeños)
- 2 ud.Zanahoria (troceada en dados)
- 100 gGuisantes (frescos o congelados)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaAzafrán
- 600 mlAgua mineral (caliente)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 600 mlCaldo de verduras (caliente)
Preparación
Un arroz de grano perfectamente suelto, teñido por la elegancia del azafrán y el aroma inconfundible del pimentón ahumado. Los pimientos y las zanahorias aportan textura y un sutil toque dulce que equilibra este plato tradicional.
- 1
Corta la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados pequeños y uniformes para asegurar una cocción pareja. Pica el ajo finamente.
- 2
En una sartén amplia o paella, calienta el aceite de oliva. Pocha la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos y brillantes. Incorpora el ajo y el pimentón ahumado justo al final para evitar que se quemen y amarguen el plato.
- 3
Vierte el arroz en la sartén y remueve bien para que cada grano se impregne de la esencia del sofrito. El arroz debe volverse ligeramente traslúcido en los bordes; este paso es clave para que quede suelto.
- 4
Añade el caldo de verduras caliente con el azafrán ya diluido. Incorpora las zanahorias y los guisantes. Salpimienta al gusto, tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo. El grano debe quedar tierno pero con cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas el arroz una vez que hayas añadido el caldo; de lo contrario, soltará el almidón y perderá esa textura suelta tan deseada.
- Es fundamental dejar reposar el arroz tapado unos 5 minutos fuera del fuego; esto permite que la humedad se equilibre y el sabor se asiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlo, utiliza una sartén con un chorrito de agua para que recupere su jugosidad.
