Aloo Gobi

Tiernos ramilletes de coliflor y dados de patata envueltos en una vibrante salsa especiada de color dorado. El comino tostado y el cilantro fresco aportan un perfil aromático profundo y cautivador.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 269
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 29 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 600 g Coliflor ( en ramilletes pequeños )
• 400 g Patata ( en dados de 2 cm )
• 1 ud. Cebolla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 2 ud. Tomate redondo ( en dados )
• 1 cdta. Semillas de comino
• 1 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 cdta. Garam masala
• 1 ud. Chile ( sin semillas y picadito )
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 0.5 ud. Cilantro fresco ( picada )
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Tostado de las especias

   Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Añade las semillas de comino; deben chisporrotear y liberar su cálido aroma terroso al instante.

2. Base aromática

   Incorpora la cebolla laminada y cocínala hasta que esté transparente y suave. Agrega el ajo prensado y el chile picadito, removiendo para integrar los sabores.

3. Color y sellado

   Añade las patatas y la coliflor. Espolvorea con la cúrcuma y la sal. Remueve con mimo para que cada pieza quede bañada en un amarillo brillante y sedoso.

4. Cocción al vapor

   Incorpora los tomates en dados. Tapa la sartén y cocina a fuego lento. Las verduras estarán listas cuando la punta de un cuchillo se hunda en ellas como si fuera mantequilla.

5. Toque final aromático

   Esparce el garam masala y el cilantro fresco. Mezcla con mucha delicadeza para no deshacer las verduras, ya que deben mantenerse enteras y firmes.

Consejos del chef

• No añadas agua: la humedad natural de los tomates y la coliflor es suficiente para una cocción al vapor que preserva todas las texturas.
• La coliflor debe quedar ligeramente firme al dente; evita que se cocine de más hasta convertirse en puré.

Conservación

Se mantiene de maravilla durante 3 días en la nevera. De hecho, los sabores se asientan y ganan intensidad al día siguiente.