Aloo Gobi
Ingredientes
- 600 gColiflor (en ramilletes pequeños)
- 400 gPatata (en dados de 2 cm)
- 1 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 1 ud.Chile (sin semillas y picadito)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Tiernos ramilletes de coliflor y dados de patata envueltos en una vibrante salsa especiada de color dorado. El comino tostado y el cilantro fresco aportan un perfil aromático profundo y cautivador.
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Añade las semillas de comino; deben chisporrotear y liberar su cálido aroma terroso al instante.
- 2
Incorpora la cebolla laminada y cocínala hasta que esté transparente y suave. Agrega el ajo prensado y el chile picadito, removiendo para integrar los sabores.
- 3
Añade las patatas y la coliflor. Espolvorea con la cúrcuma y la sal. Remueve con mimo para que cada pieza quede bañada en un amarillo brillante y sedoso.
- 4
Incorpora los tomates en dados. Tapa la sartén y cocina a fuego lento. Las verduras estarán listas cuando la punta de un cuchillo se hunda en ellas como si fuera mantequilla.
- 5
Esparce el garam masala y el cilantro fresco. Mezcla con mucha delicadeza para no deshacer las verduras, ya que deben mantenerse enteras y firmes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No añadas agua: la humedad natural de los tomates y la coliflor es suficiente para una cocción al vapor que preserva todas las texturas.
- La coliflor debe quedar ligeramente firme al dente; evita que se cocine de más hasta convertirse en puré.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene de maravilla durante 3 días en la nevera. De hecho, los sabores se asientan y ganan intensidad al día siguiente.
