Chana Masala
Ingredientes
- 500 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 2 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 3 ud.Ajo (prensado)
- 4 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 3 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Comino molido
- 0,5 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 0,5 cdta.Chile en polvo
- 1 ud.Cilantro fresco (picada fresca)
- 1 cda.Zumo de lima
- 150 mlAgua mineral
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
- 1 cdta.Amchoor
Preparación
Garbanzos tiernos envueltos en una salsa de tomate espesa y vibrante. La clave está en reducir la salsa hasta que el aceite se separa de los aromáticos, señal de que los sabores han alcanzado su máxima concentración.
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla picada y deja que se vuelva transparente hasta que empiece a dorarse ligeramente por los bordes.
- 2
Incorpora el ajo prensado, el jengibre rallado y las especias en polvo (incluyendo el amchoor). Remueve con energía durante un minuto para que el aroma inunde la cocina sin que lleguen a quemarse.
- 3
Añade los tomates en dados. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan fácilmente y formen una pasta espesa que nape la cuchara.
- 4
Vierte los garbanzos y el agua. Tapa y deja que hierva a fuego suave. La salsa debe reducirse y espesar abrazando a los garbanzos, que quedarán increíblemente tiernos.
- 5
Retira del fuego e incorpora el zumo de lima y el cilantro fresco picado. La acidez despertará toda la complejidad y el calor de las especias.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Machaca unos cuantos garbanzos con un tenedor al final de la cocción para ligar la salsa y darle una textura más cremosa.
- Si ves que la salsa se agarra al fondo antes de que los tomates estén bien deshechos, desglasa con un chorrito de agua.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. De hecho, los sabores se asientan y ganan intensidad al día siguiente.
