Chana Masala

Garbanzos tiernos envueltos en una salsa de tomate espesa y vibrante. La clave está en reducir la salsa hasta que el aceite se separa de los aromáticos, señal de que los sabores han alcanzado su máxima concentración.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 628
• Proteínas: 28 g
• Hidratos: 75 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 500 g Garbanzo ( cocidos y escurridos )
• 2 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 3 ud. Ajo ( prensado )
• 4 ud. Tomate redondo ( en dados pequeños )
• 3 cda. Aceite de girasol
• 1 cdta. Comino molido
• 0.5 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 cdta. Garam masala
• 0.5 cdta. Chile en polvo
• 1 ud. Cilantro fresco ( picada fresca )
• 1 cda. Zumo de lima
• 150 ml Agua mineral
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )
• 1 cdta. Amchoor

Instrucciones

1. Sofreír la cebolla

   Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla picada y deja que se vuelva transparente hasta que empiece a dorarse ligeramente por los bordes.

2. Tostar las especias

   Incorpora el ajo prensado, el jengibre rallado y las especias en polvo (incluyendo el amchoor). Remueve con energía durante un minuto para que el aroma inunde la cocina sin que lleguen a quemarse.

3. Pochar los tomates

   Añade los tomates en dados. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan fácilmente y formen una pasta espesa que nape la cuchara.

4. Cocinar los garbanzos a fuego lento

   Vierte los garbanzos y el agua. Tapa y deja que hierva a fuego suave. La salsa debe reducirse y espesar abrazando a los garbanzos, que quedarán increíblemente tiernos.

5. El toque final

   Retira del fuego e incorpora el zumo de lima y el cilantro fresco picado. La acidez despertará toda la complejidad y el calor de las especias.

Consejos del chef

• Machaca unos cuantos garbanzos con un tenedor al final de la cocción para ligar la salsa y darle una textura más cremosa.
• Si ves que la salsa se agarra al fondo antes de que los tomates estén bien deshechos, desglasa con un chorrito de agua.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. De hecho, los sabores se asientan y ganan intensidad al día siguiente.