Curry de garbanzos

Una salsa cremosa de leche de coco que envuelve generosamente unos garbanzos tiernos. El aroma del curry tostado y el jengibre invade la cocina mientras la salsa reduce suavemente hasta alcanzar su punto ideal.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 791
• Proteínas: 30 g
• Hidratos: 81 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 500 g Garbanzo ( cocidos y escurridos )
• 2 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 3 ud. Tomate redondo ( en dados )
• 400 ml Leche de coco
• 2 cda. Curry en polvo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 0.5 ud. Cilantro fresco opcional ( picado )

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes, cuidando que no lleguen a dorarse.

2. Tostar las especias

   Añade el curry en polvo y el jengibre. Remueve durante un minuto para que las especias se tuesten; notarás cómo el aroma se vuelve intenso y profundo.

3. Reducir la base

   Incorpora los tomates cortados en dados. Cocina a fuego medio hasta que los jugos se evaporen y la mezcla espese, transformándose en una pasta brillante.

4. Hervir y ligar

   Vierte los garbanzos y la leche de coco. Cocina a fuego lento hasta que la salsa nappe el dorso de una cuchara. Termina con cilantro fresco recién picado.

Consejos del chef

• No tengas prisa con la cebolla; debe estar bien pochada para aportar cuerpo y sedosidad a la salsa.
• Si la salsa reduce demasiado, aligérala con un chorrito de agua para mantener esa textura cremosa.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Los sabores se asientan y están incluso mejor al día siguiente.