Curry de garbanzos
Ingredientes
- 500 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 2 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 3 ud.Tomate redondo (en dados)
- 400 mlLeche de coco
- 2 cda.Curry en polvo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picado)
Preparación
Una salsa cremosa de leche de coco que envuelve generosamente unos garbanzos tiernos. El aroma del curry tostado y el jengibre invade la cocina mientras la salsa reduce suavemente hasta alcanzar su punto ideal.
- 1
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes, cuidando que no lleguen a dorarse.
- 2
Añade el curry en polvo y el jengibre. Remueve durante un minuto para que las especias se tuesten; notarás cómo el aroma se vuelve intenso y profundo.
- 3
Incorpora los tomates cortados en dados. Cocina a fuego medio hasta que los jugos se evaporen y la mezcla espese, transformándose en una pasta brillante.
- 4
Vierte los garbanzos y la leche de coco. Cocina a fuego lento hasta que la salsa nappe el dorso de una cuchara. Termina con cilantro fresco recién picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tengas prisa con la cebolla; debe estar bien pochada para aportar cuerpo y sedosidad a la salsa.
- Si la salsa reduce demasiado, aligérala con un chorrito de agua para mantener esa textura cremosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Los sabores se asientan y están incluso mejor al día siguiente.
