Curry de coliflor y garbanzos
Ingredientes
- 800 gColiflor (cortada en ramilletes pequeños)
- 400 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 1 ud.Cebolla (finamente laminada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 400 mlLeche de coco
- 3 ud.Tomate redondo (cortado en cubitos)
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 0,5 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Garam masala
- 1 pizcaSal marina gris
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picado)
- 20 gJengibre fresco (rallado)
Preparación
Tiernos ramilletes de coliflor bañados en una sedosa salsa de coco. El aroma cálido del comino y el vibrante color de la cúrcuma prometen un plato reconfortante y lleno de carácter.
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Añade las semillas de comino; cuando empiecen a chisporrotear y a desprender todo su aroma, estarán listas.
- 2
Incorpora la cebolla cortada en láminas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada en los bordes.
- 3
Añade los ramilletes de coliflor, la cúrcuma y el chile en polvo. Remueve con energía para que cada trozo quede bien impregnado de las especias y el aceite.
- 4
Vierte el tomate triturado, los garbanzos y la leche de coco. Tapa y cocina a fuego lento. La salsa debe reducirse hasta que nape la cuchara y la coliflor esté tierna al pincharla con un cuchillo.
- 5
Espolvorea el garam masala y el cilantro fresco picado en el último momento para preservar toda la intensidad de sus aromas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines la coliflor en exceso; debe mantener un punto firme para que no se deshaga y pierda su textura.
- Si la salsa queda demasiado densa para tu gusto, aligérala con un chorrito de agua al final de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, los sabores se asientan e intensifican, estando aún mejor al día siguiente.
