Curry de coliflor y garbanzos

Tiernos ramilletes de coliflor bañados en una sedosa salsa de coco. El aroma cálido del comino y el vibrante color de la cúrcuma prometen un plato reconfortante y lleno de carácter.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 730
• Proteínas: 28 g
• Carbohidratos: 68 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 800 g Coliflor ( cortada en ramilletes pequeños )
• 400 g Garbanzo ( cocidos y escurridos )
• 1 piece Cebolla ( finamente laminada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 400 ml Leche de coco
• 3 piece Tomate redondo ( cortado en cubitos )
• 1 tsp Semillas de comino
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 0.5 tsp Chile en polvo
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marina gris
• 0.5 piece Cilantro fresco ( picado )
• 20 g Jengibre fresco ( rallado )

Instrucciones

1. Tostado de las especias

   Calienta el aceite en una sartén amplia o salteadora. Añade las semillas de comino; cuando empiecen a chisporrotear y a desprender todo su aroma, estarán listas.

2. Base aromática

   Incorpora la cebolla cortada en láminas, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada en los bordes.

3. Impregnar la coliflor

   Añade los ramilletes de coliflor, la cúrcuma y el chile en polvo. Remueve con energía para que cada trozo quede bien impregnado de las especias y el aceite.

4. Cocción y espesado

   Vierte el tomate triturado, los garbanzos y la leche de coco. Tapa y cocina a fuego lento. La salsa debe reducirse hasta que nape la cuchara y la coliflor esté tierna al pincharla con un cuchillo.

5. Toques finales

   Espolvorea el garam masala y el cilantro fresco picado en el último momento para preservar toda la intensidad de sus aromas.

Consejos del chef

• No cocines la coliflor en exceso; debe mantener un punto firme para que no se deshaga y pierda su textura.
• Si la salsa queda demasiado densa para tu gusto, aligérala con un chorrito de agua al final de la cocción.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. De hecho, los sabores se asientan e intensifican, estando aún mejor al día siguiente.