Zitronen-Hähnchen mit Reis

Goldbraun gebratene, knusprige Hähnchenhaut auf einem Bett aus lockerem Reis, der sich mit aromatischem Bratensaft vollgesogen hat. Spritzige Zitrone balanciert die Reichhaltigkeit perfekt aus, während Oregano für die mediterrane Kräuternote sorgt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 764
• Proteine: 42 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 800 g Hähnchenoberkeule ( in Stücke geschnitten )
• 300 g Weißer Reis ( gewaschen )
• 2 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 600 ml Mineralwasser
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Geflügelbrühe ( zerkrümelt )

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   Hähnchenteile in einer Pfanne mit Olivenöl zuerst auf der Hautseite scharf anbraten. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein und ihr Fett abgeben. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

2. Aromen anschwitzen

   In derselben Pfanne die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, bis sie weich und glasig sind, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Reis glasig dünsten

   Den weißen Reis hinzufügen und unter Rühren mit dem Fett in der Pfanne überziehen, bis die Körner an den Rändern leicht transparent werden.

4. Flüssigkeit zugeben und garen

   Mit Wasser (vermischt mit der Brühe) aufgießen und die Hähnchenteile wieder obenauf setzen. Abgedeckt bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.

5. Mit Zitrone verfeinern

   Vom Herd nehmen, den Zitronensaft darüberträufeln und mit Oregano bestreuen. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Reis nicht mehr um, sobald das Wasser hinzugefügt wurde, damit er schön locker bleibt und nicht klebrig wird.
• Sollte die Hähnchenhaut durch das Dämpfen in der Pfanne weich geworden sein, geben Sie das Gericht zum Schluss für 2 Minuten unter den Backofengrill.

Lagerung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Mit einem Schluck Wasser bei geringer Hitze langsam aufwärmen.