Arroz con Pollo
Zutaten
- 800 gHähnchenoberkeule (in Stücke geschnitten)
- 300 gWeißer Reis (gewaschen)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseSafran
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 750 mlGeflügelbrühe (heiß)
Zubereitung
Goldbraun gebratenes Hähnchen gebettet in zartem, nach Safran duftendem Reis. Ein besonderes Highlight ist der Pfannenboden, an dem der Reis leicht ansetzt, um eine unwiderstehliche, aromatische Kruste zu bilden.
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile darin rundherum anbraten, bis die Haut tiefbraun und herrlich knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln, Paprika und Knoblauch glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Tomaten hinzufügen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- 3
Den weißen Reis in die Pfanne geben. Gut umrühren, sodass jedes Korn mit Fett umschlossen wird und an den Rändern leicht durchscheinend wird. Mit geräuchertem Paprikapulver und Safran verfeinern.
- 4
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit heißer Brühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen, ohne umzurühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühren Sie den Reis während der Garzeit keinesfalls um! Nur so bildet sich die 'Socarrat' – jene köstliche, leicht angeröstete Kruste am Pfannenboden, die dieses Gericht auszeichnet.
- Falls der Reis am Ende noch zu viel Biss hat, geben Sie einen Schluck Brühe hinzu und lassen ihn bei ausgeschalteter Herdplatte abgedeckt noch etwa 5 Minuten ziehen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen mit einem Schuss Wasser bei niedriger Hitze in die Pfanne geben.
