Mexikanischer Reis mit Bohnen

Goldbraun angerösteter Reis, der den würzigen Sud der Bohnen aufgesogen hat, verfeinert mit dem Aroma von Kreuzkümmel. Die Körner bleiben herrlich locker, während die Bohnen butterzart auf der Zunge zergehen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 946
• Proteine: 46 g
• Kohlenhydrate: 162 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( ungekocht )
• 400 g Rote Bohne ( gekocht und abgetropft )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( kleine Würfel )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Chilipulver
• 600 ml Mineralwasser
• 1 pinch Graues Meersalz
• 400 g Schwarze Bohnen ( abgetropft )
• 600 ml Geflügelbrühe

Anleitung

1. Aromen entfalten lassen

   Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl zischt, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und unter Rühren glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. Reis anrösten

   Den trockenen weißen Reis hinzufügen. Stetig rühren, damit jedes Korn mit dem Öl benetzt wird. Der Reis sollte glänzen und an den Rändern leicht transparent werden – das ist das Geheimnis für ein perfekt körniges Ergebnis.

3. Würzen und verfeinern

   Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. Etwa zwei Minuten mitbraten, damit der Reis die Farben und tiefen Aromen der Gewürze vollständig aufsaugen kann.

4. Aufgießen und garen

   Die abgetropften roten und schwarzen Bohnen sowie die Hühnerbrühe dazugeben und mit Salz abschmecken. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Den Deckel fest verschließen und so lange sanft garen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Chef-Tipps

• Den Deckel während der Garzeit niemals anheben – der Wasserdampf muss im Topf bleiben, um den Kern des Reiskorns perfekt zu garen.
• Sollte der Reis am Boden ansetzen, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Löffel Wasser ablöschen, um den aromatischen Bratensatz sanft zu lösen.

Lagerung

Im luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser kurz in der Pfanne schwenken.