Mexikanischer Reis mit Bohnen
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (ungekocht)
- 400 gRote Bohne (gekocht und abgetropft)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (kleine Würfel)
- 2 ELErdnussöl
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseChilipulver
- 600 mlMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 400 gGekochte schwarze Bohnen (abgetropft)
- 600 mlGeflügelbrühe
Zubereitung
Goldbraun angerösteter Reis, der den würzigen Sud der Bohnen aufgesogen hat, verfeinert mit dem Aroma von Kreuzkümmel. Die Körner bleiben herrlich locker, während die Bohnen butterzart auf der Zunge zergehen.
- 1
Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Erdnussöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl zischt, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und unter Rühren glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 2
Den trockenen weißen Reis hinzufügen. Stetig rühren, damit jedes Korn mit dem Öl benetzt wird. Der Reis sollte glänzen und an den Rändern leicht transparent werden – das ist das Geheimnis für ein perfekt körniges Ergebnis.
- 3
Tomatenwürfel, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. Etwa zwei Minuten mitbraten, damit der Reis die Farben und tiefen Aromen der Gewürze vollständig aufsaugen kann.
- 4
Die abgetropften roten und schwarzen Bohnen sowie die Hühnerbrühe dazugeben und mit Salz abschmecken. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Den Deckel fest verschließen und so lange sanft garen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Deckel während der Garzeit niemals anheben – der Wasserdampf muss im Topf bleiben, um den Kern des Reiskorns perfekt zu garen.
- Sollte der Reis am Boden ansetzen, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Löffel Wasser ablöschen, um den aromatischen Bratensatz sanft zu lösen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser kurz in der Pfanne schwenken.
