Mexikanischer Reis

Zubereitung

Ein herrlich lockerer Reis mit perfekt getrennten Körnern, die durch die Tomaten in einem tiefen Ockerton leuchten. Schon beim Kochen steigt das warme Aroma von Kreuzkümmel in die Nase, gepaart mit einer dezenten Schärfe, die den Gaumen sanft wachkitzelt.

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   Die runden Tomaten zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree sollte flüssig genug sein, damit es später gleichmäßig vom Reis aufgenommen werden kann.

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   Das Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Den weißen Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner undurchsichtig und leicht goldbraun werden. Der Reis sollte in der Pfanne regelrecht 'singen'.

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   Nun den gemahlenen Kreuzkümmel und die fein gehackte Chili hinzufügen. Alles für etwa 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihre ätherischen Öle freisetzen, ohne dabei zu verbrennen.

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   Das Tomatenpüree und die Hühnerbrühe angießen. Mit grauem Meersalz abschmecken. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Deckel fest verschließen.

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   Den Reis für 15 Minuten garen, ohne zwischendurch den Deckel zu heben. Danach den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ziehen lassen – der verbleibende Dampf sorgt für das perfekte Quellen der Körner. Vor dem Servieren mit einer Gabel vorsichtig auflockern.