Rauchig-würzige Bison-Tacos

Dunkles, saftiges Bisonfleisch, scharf angebraten für das volle Aroma und veredelt mit der erdigen Note von Kreuzkümmel. In weichen Tortillas trifft zartes Fleisch auf spritzige Limette und die wunderbare Frische von Koriander.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 760
• Proteine: 41 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 8 piece Soft-Tortilla ( erwärmt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( Blätter abgezupft und gehackt )
• 2 tbsp Limettensaft
• 500 g Bisonhackfleisch

Anleitung

1. Fleisch scharf anbraten

   Öl in einer gusseisernen Pfanne stark erhitzen. Das Bisonfleisch darin bei hoher Hitze anbraten, bis es rundherum schön gebräunt und an den Rändern knusprig ist. Wichtig: Das Fleisch darf nicht im eigenen Saft kochen, sondern muss richtig rösten.

2. Aromen entfalten

   Die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und alles dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und die köstlichen Bratfette vollständig aufgenommen haben.

3. Gewürze anrösten

   Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver unterrühren. Etwa eine Minute lang mitrösten, damit die Hitze die ätherischen Öle freisetzt und sich ein intensives, appetitanregendes Aroma entwickelt.

4. Garnitur vorbereiten

   In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Koriander grob hacken. Die Garnitur sorgt später für den nötigen Biss und eine knackige Frische.

5. Tacos anrichten

   Die Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen. Eine großzügige Portion Bisonfleisch daraufgeben, mit dem frischen Gemüse garnieren und mit einem Spritzer Limettensaft vollenden, um die herzhaften Aromen des Fleisches zu wecken.

Chef-Tipps

• Überlade die Pfanne nicht: Wenn das Fleisch zu viel Wasser zieht, kocht es im eigenen Saft, statt eine schöne Kruste zu bilden.
• Bison ist ein sehr mageres Fleisch – achte auf die Garzeit, sonst wird es schnell trocken und zäh wie eine Schuhsohle.
• Erwärme die Tortillas direkt über einer Flamme oder in einer heißen Pfanne ohne Fett, bis sie leichte Blasen werfen.

Lagerung

Fleisch und Toppings getrennt für maximal 48 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Fleisch zum Servieren behutsam in der Pfanne regenerieren.