Würzige Rindfleisch-Tacos
Zutaten
- 8 Stk.Soft-Tortilla (im Ganzen)
- 500 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 2 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Frischer Koriander (grob gehackt)
- 2 Stk.Limette (in Spalten geschnitten)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 Stk.Chili (entkernt und in Streifen geschnitten)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 Stk.Jalapeño (in feine Scheiben geschnitten)
Zubereitung
Scharf angebratenes Rinderhack mit einer herrlich aromatischen Kruste trifft auf die knackige Frische roter Zwiebeln. Die Tortillas werden nur kurz erwärmt, bis sie geschmeidig sind und ihren Duft nach geröstetem Getreide entfalten.
- 1
Die Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken – sie sorgt für den nötigen Biss, ohne das Aroma des Fleisches zu dominieren. Den Koriander grob hacken und die Jalapeño in feine Ringe schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und für etwa 2 Minuten ohne Rühren scharf anbraten, damit durch die Maillard-Reaktion eine schöne Kruste entsteht. Erst dann Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und die gehackte Chili hinzufügen und kurz mitrösten.
- 3
Die weichen Tortillas nacheinander in einer fettfreien Pfanne von beiden Seiten kurz erhitzen. Sie sollen dampfend heiß und biegsam werden, ohne dabei hart zu werden.
- 4
Eine Portion Fleisch mittig auf die Tortillas geben. Mit Tomatenwürfeln, Zwiebeln, Koriander und Jalapeños garnieren. Zum Schluss mit frischem Limettensaft beträufeln – die Säure kitzelt die herzhaften Aromen des Fleisches perfekt heraus.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne nicht mit zu viel Fleisch überladen, damit es richtig brät und nicht im eigenen Saft schmort.
- Um die Tortillas warm und geschmeidig zu halten, schlägt man sie am besten direkt nach dem Erhitzen in ein sauberes Küchentuch ein.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Fleisch und Garnitur getrennt im Kühlschrank lagern. Das Fleisch kann in der Pfanne aufgewärmt werden, die Gemüse-Beilagen sollten jedoch immer frisch serviert werden.
