Würzige Rindfleisch-Tacos

Scharf angebratenes Rinderhack mit einer herrlich aromatischen Kruste trifft auf die knackige Frische roter Zwiebeln. Die Tortillas werden nur kurz erwärmt, bis sie geschmeidig sind und ihren Duft nach geröstetem Getreide entfalten.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 761
• Proteine: 41 g
• Kohlenhydrate: 70 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 8 piece Soft-Tortilla ( im Ganzen )
• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Frischer Koriander ( grob gehackt )
• 2 piece Limette ( in Spalten geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 piece Chili optional ( entkernt und in Streifen geschnitten )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Jalapeño ( in feine Scheiben geschnitten )

Anleitung

1. Frische Beilagen vorbereiten

   Die Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken – sie sorgt für den nötigen Biss, ohne das Aroma des Fleisches zu dominieren. Den Koriander grob hacken und die Jalapeño in feine Ringe schneiden.

2. Rinderhack scharf anbraten

   Das Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und für etwa 2 Minuten ohne Rühren scharf anbraten, damit durch die Maillard-Reaktion eine schöne Kruste entsteht. Erst dann Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und die gehackte Chili hinzufügen und kurz mitrösten.

3. Tortillas erwärmen

   Die weichen Tortillas nacheinander in einer fettfreien Pfanne von beiden Seiten kurz erhitzen. Sie sollen dampfend heiß und biegsam werden, ohne dabei hart zu werden.

4. Tacos anrichten

   Eine Portion Fleisch mittig auf die Tortillas geben. Mit Tomatenwürfeln, Zwiebeln, Koriander und Jalapeños garnieren. Zum Schluss mit frischem Limettensaft beträufeln – die Säure kitzelt die herzhaften Aromen des Fleisches perfekt heraus.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht mit zu viel Fleisch überladen, damit es richtig brät und nicht im eigenen Saft schmort.
• Um die Tortillas warm und geschmeidig zu halten, schlägt man sie am besten direkt nach dem Erhitzen in ein sauberes Küchentuch ein.

Lagerung

Fleisch und Garnitur getrennt im Kühlschrank lagern. Das Fleisch kann in der Pfanne aufgewärmt werden, die Gemüse-Beilagen sollten jedoch immer frisch serviert werden.