Saftige Beef Tacos

Scharf angebratenes Fleisch, das seine Säfte bewahrt, verfeinert mit Kreuzkümmel und Chili. Ein herrlicher Kontrast zwischen den warmen Tortillas und dem knackigen Biss frischer roter Zwiebeln.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 789
• Proteine: 42 g
• Kohlenhydrate: 73 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 8 piece Soft-Tortilla
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 2 piece Limette ( in Spalten geschnitten )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tsp Mexikanischer Oregano

Anleitung

1. Toppings vorbereiten

   Die roten Zwiebeln und Tomaten in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander fein hacken. Alles im Kühlschrank kalt stellen, damit es bis zum Servieren schön knackig bleibt.

2. Fleisch scharf anbraten

   Das Sonnenblumenöl in einer Edelstahlpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen. Es muss zischen und intensiv bräunen, bis es leicht am Pfannenboden ansetzt – so entstehen die besten Röstaromen.

3. Würzen und Ablöschen

   Die gewürfelte gelbe Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und mexikanischen Oregano einstreuen. Sobald das Aroma der Gewürze die Küche erfüllt, mit einem Schluck Wasser ablöschen, um den köstlichen Bratensatz zu lösen.

4. Tortillas erwärmen

   Die Tortillas kurz durch eine trockene Pfanne ziehen. Sie sollten weich werden und nur ein paar leichte Röststellen zeigen.

5. Anrichten

   Die Tortillas großzügig mit dem dampfenden Fleisch füllen. Die frischen Gemüsewürfel und den Koriander darübergeben. Zum Schluss direkt vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln – die Säure kitzelt das volle Aroma des Fleisches hervor.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen; brate das Fleisch bei Bedarf portionsweise an, damit es wirklich röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
• Lass das Fleisch ruhig ein wenig am Pfannenboden 'anhängen' – genau in diesen dunklen Stellen verbirgt sich der konzentrierte Geschmack.

Lagerung

Das Fleisch hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach mit einem Spritzer Wasser in der Pfanne erhitzen. Die frischen Toppings unbedingt separat lagern.