Bánh tráng nướng (Vietnamesische Pizza)

Ein hauchdünnes Reispapier, das über der Hitze herrlich knusprig und goldgelb wird. Ein Ei bindet die herzhafte Füllung aus Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln, während Mayo und Chili für die perfekte Cremigkeit und eine feine Schärfe sorgen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 338
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 4 piece Reispapier ( im Ganzen )
• 4 piece Ei ( frisch )
• 200 g Schweinehackfleisch ( angebraten )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feinen Ringen )
• 2 tbsp Japanische Mayonnaise
• 1 tsp Sambal Oelek
• 2 tbsp Röstzwiebeln optional
• 10 g Süßrahmbutter ( für das Fleisch )
• 2 tbsp Getrocknete Garnelen ( grob gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Füllung

   In einer Pfanne das Schweinehackfleisch mit einem Stück Butter anbraten, bis es durchgegart ist und das Fett leicht bräunt. Die Frühlingszwiebeln komplett in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Garnelen grob hacken.

2. Reispapier anrösten

   Ein Blatt Reispapier flach in eine große, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze legen. Das Papier sollte langsam weißlich und fest werden, ohne dabei zu verbrennen.

3. Das Ei hinzufügen

   Ein Ei direkt auf das Reispapier schlagen. Mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen. Sofort etwas Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und getrocknete Garnelen darübergeben.

4. Finish und Falten

   Einen Spritzer japanische Mayonnaise und Sambal Oelek darauf verteilen und mit Röstzwiebeln bestreuen. Sobald das Reispapier knusprig ist und sich leicht vom Pfannenboden löst, mittig zusammenklappen. Es sollte unter dem Pfannenwender hörbar knacken.

Chef-Tipps

• Belege das Reispapier nicht zu dick, damit es schön kross bleibt und nicht durchweicht.
• Halte die Hitze konstant auf mittlerer Stufe: Bei zu viel Hitze verbrennt das Papier sofort, bei zu wenig stockt das Ei nicht.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Nach dem Garen lässt sich die Pizza nicht gut lagern, da das Reispapier schnell zäh wird und seinen Crunch verliert.