Veggie-Burger mit Pilzen und Tofu
Zutaten
- 400 gFester Tofu (abgetropft und zerdrückt)
- 200 gChampignon (fein gehackt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELSojasauce
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 50 gWeizenmehl
- 4 Stk.Cheddar Käse (in Scheiben)
- 4 Stk.Weißbrot (halbiert)
- 1 Stk.Rundtomate (in Scheiben geschnitten)
- 4 Stk.Frisée-Salat (ganze Blätter)
- 2 ELSenf
- 2 ELSonnenblumenöl
- 4 Stk.Brioche-Burger-Brötchen (halbiert)
- 1 TLFlüssigrauch
Zubereitung
Ein herzhafter Bratling mit herrlich knuspriger Kruste und einem saftigen Kern aus aromatischen Pilzen. Zartschmelzender Cheddar umhüllt das Patty und sorgt für die perfekte Balance zum knackigen Salat.
- 1
Die Pilze und Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung anfängt, goldbraun zu rösten.
- 2
Den Tofu in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Das gebratene Gemüse, Sojasauce, Liquid Smoke, Ei und Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine feste, formbare Masse entsteht.
- 3
Mit den Händen 4 kompakte Patties formen. Diese für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – das sorgt für die nötige Stabilität, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
- 4
Die Patties in heißem Öl scharf anbraten. Sobald sich eine schöne Kruste gebildet hat, wenden und die bereits gebratene Seite sofort mit einer Scheibe Cheddar belegen, sodass er sanft schmilzt.
- 5
Die Brioche-Buns auf den Innenseiten kurz anrösten. Mit Senf bestreichen, mit Salat, dem Cheeseburger-Patty und Tomatenscheiben belegen. Zusammenklappen und sofort servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Pressen Sie den Tofu vorher kräftig in einem Küchentuch aus – je trockener er ist, desto besser behalten die Bratlinge ihre Form.
- Wenden Sie die Patties erst, wenn sie sich fast von alleine vom Pfannenboden lösen – dann ist die Kruste stabil genug.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die rohen Bratlinge können bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fertig zubereitete Burger sollten sofort genossen werden, damit die Brötchen und der Bratling schön kross bleiben.
