Knusprige Cheddar-Reistaler

Goldbraune Taler mit einer herrlich krossen Kruste, die beim Hineinbeißen einen weichen Kern aus geschmolzenem Cheddar offenbaren. Der Duft von nussiger Butter und sanft gedünsteten Zwiebeln verleiht diesem Gericht ein wunderbares Aroma.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 582
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 86 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 400 g Weißer Reis ( gekocht und kalt )
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 30 g Weizenmehl
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( sehr fein gewürfelt )
• 1 tbsp Glatte Petersilie ( gehackt )
• 30 g Süßrahmbutter
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Basis vorbereiten

   Den gekochten, kalten Reis in einer großen Schüssel mit den Eiern und dem Mehl vermengen. Die Masse sollte schön klebrig sein und ihre Form behalten, wenn man sie fest in der Handfläche zusammendrückt.

2. Würzen und Verfeinern

   Die fein gewürfelten Zwiebeln, den geriebenen Cheddar und die gehackte glatte Petersilie unterheben. Zwei Prisen Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Teigschaber kräftig vermengen.

3. In Form bringen

   Aus der Masse etwa clementinengroße Kugeln formen und diese zu ca. 2 cm dicken Talern flach drücken. Die Ränder sollten glatt gestrichen sein, damit beim Braten nichts verbrennt.

4. Goldbraun braten

   Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Reistaler hineingeben, ohne die Pfanne zu überfüllen. Pro Seite etwa 4 Minuten braten, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat und sich die Taler ganz leicht vom Pfannenboden lösen lassen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt kalten Reis, da die Taler sonst beim Braten auseinanderfallen könnten.
• Falls die Masse beim Formen zu stark an den Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen einfach mit etwas Wasser.
• Wenden Sie die Taler nicht zu früh: Sie lösen sich ganz von selbst vom Pfannenboden, sobald die Kruste perfekt ausgebacken ist.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. In einer trockenen Pfanne ohne Fett erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.