Würziger Veganer Burger mit Räuchertofu und Paprika

Ein rein pflanzliches Patty mit bissfestem Kern, perfekt kross gebraten. Das Zusammenspiel aus dem goldbraun getoasteten Bun, knackigem Salat und der rauchigen Paprikanote sorgt für ein authentisches Burger-Erlebnis.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 462
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 400 g Fester Tofu ( abgetropft und gepresst )
• 60 g Kichererbsenmehl ( gesiebt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Little Gem Salat ( ganze Blätter )
• 3 tbsp Sonnenblumenöl
• 2 tbsp Senf
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 piece Vegane Burger-Brötchen ( halbiert )
• 4 tbsp Ketchup

Anleitung

1. Masse vorbereiten

   Zerdrücke den festen Tofu mit einer Gabel, bis er eine feinkörnige Konsistenz hat. Gib den fein gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzu. Alles gründlich vermengen, damit der Tofu die Gewürze gut aufnimmt.

2. Binden und Formen

   Rühre das Kichererbsenmehl nach und nach unter. Die Masse sollte gut formbar sein und nicht mehr an den Fingern kleben. Forme daraus mit den Händen vier gleichmäßig dicke, kompakte Bratlinge.

3. Patties goldbraun braten

   Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Brate die Patties etwa 4 Minuten pro Seite scharf an, bis sie eine herrliche, knusprige Kruste bilden und die Aromen leicht karamellisieren.

4. Anrichten und Servieren

   Röste die veganen Burgerbrötchen kurz auf den Schnittflächen an. Bestreiche sie mit Senf und Ketchup, schichte dann ein Salatblatt, eine Tomatenscheibe, das heiße Patty und rote Zwiebelringe darauf. Deckel drauf und sofort genießen.

Chef-Tipps

• Presse den Tofu vor dem Zerdrücken fest zwischen zwei Küchentüchern aus, um die Feuchtigkeit zu entziehen – so wird das Patty besonders knusprig.
• Lasse die geformten Bratlinge vor dem Braten für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie in der Pfanne optimal ihre Form behalten.

Lagerung

Die rohen Bratlinge halten sich im Kühlschrank bis zu 48 Stunden. Einmal gebraten, verlieren sie beim erneuten Aufwärmen leider ihre charakteristische Knusprigkeit.