Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit magerem Rind

Die leicht gebräunte Käsekruste gibt unter dem Löffel nach und legt Rinderhack mit Thymian frei, gebunden in einem kurzen Tomatensud. Das Süßkartoffelpüree bleibt weich und cremig; Pfeffer und Knoblauch fangen seine Süße auf.

Zubereitung

1. Süßkartoffeln kochen

   Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Stücke und gib sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Koche sie 15–20 Minuten, bis ein Messer mühelos hineingleitet.

2. Süßkartoffeln stampfen

   Lass die Süßkartoffeln gründlich abtropfen und stampfe sie noch heiß mit Milch und Butter. Mit Salz und Pfeffer würzen und nur so lange bearbeiten, bis ein weiches, gleichmäßiges Püree entsteht.

3. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

   Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib beides hinein und dünste es 3–4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist, aber keine Farbe angenommen hat.

4. Das Rindfleisch braten und würzen

   Gib das Rinderhackfleisch und den Thymianzweig dazu. Brate alles 6–8 Minuten und zerteile das Fleisch dabei mit dem Pfannenwender. Rühre das Tomatenmark ein, würze mit Salz und Pfeffer; die Masse soll feucht, aber nicht wässrig sein.

5. Aufschichten und überbacken

   Entferne den Thymianzweig und verteile das Fleisch in einer Auflaufform. Bedecke es mit dem Püree und streiche dieses glatt, ohne es festzudrücken. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Profi-Tipps

• Lass die Süßkartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen, bevor du die Milch zugibst. Zu viel Feuchtigkeit macht die Fleischschicht weich.
• Dünste die Zwiebel glasig, bevor das Fleisch in die Pfanne kommt. So wird sie weich, ohne während des Bratens zu verbrennen.
• Drücke das Püree in der Form nicht fest. Eine lockere Schicht wird gleichmäßig heiß und bleibt unter dem Käse weich.

Aufbewahrung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei 160 °C im Ofen erhitzen, bis die Mitte heiß ist. Portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren.