Traditioneller Cottage Pie

Saftiges Rinderhack in einer kräftigen Bratensauce, bedeckt mit cremigem Kartoffelstampf. Im Ofen goldbraun gratiniert für eine herrlich knusprige Kruste.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 861
• Proteine: 54 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 800 g Kartoffel ( geschält )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Karotte ( fein gewürfelt )
• 1 piece Staudensellerie ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 tbsp Weizenmehl
• 100 ml Rotwein
• 1 tbsp Tomatenkaviar
• 100 g Erbsen
• 50 g Süßrahmbutter
• 100 ml Vollmilch
• 100 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 2 piece Thymian ( Zweige )
• 1 piece Lorbeerblatt
• 1 pinch Muskatnuss
• 300 ml Rinderbrühe ( fertig vorbereitet )
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Anleitung

1. Aromatisches Röstgemüse vorbereiten

   Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine, gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anschwitzen, bis es weich und glasig ist.

2. Fleisch kräftig anbraten

   Das Rinderhackfleisch hinzugeben. Die Hitze erhöhen, damit das Fleisch schöne Röstaromen entwickelt. Es sollte kräftig braun und nicht grau werden – die Maillard-Reaktion sorgt hier für den vollen Geschmack. Das Fleisch dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern.

3. Binden und Ablöschen

   Das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

4. Die Sauce einköcheln

   Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce angießen. Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön dickflüssig ist und die Rückseite eines Löffels überzieht. Am Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren.

5. Cremiges Kartoffelpuree

   Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter und warme Milch unterrühren, bis eine feste, aber cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

6. Schichten und Überbacken

   Die Fleischmischung in eine Auflaufform geben. Den Kartoffelstampf gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel Wellen in die Oberfläche ziehen – das sorgt für extra Knusprigkeit. Mit geriebenem Cheddar bestreuen und bei 200°C backen, bis die Kruste goldbraun glänzt.

Chef-Tipps

• Den Kartoffelstampf nicht zu lange rühren, damit er nicht klebrig oder zäh wird.
• Lassen Sie das Gericht nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können und der Pie beim Servieren stabil bleibt.
• Das Rindfleisch muss zu Beginn wirklich scharf angebraten werden, um einen tiefen, intensiven Bratensaft zu entwickeln.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen idealerweise in den Ofen bei 160°C geben, damit die Kruste schön knusprig bleibt.