Rat Pack Cottage Pie

Zartes Rinderhackfleisch in einer kräftigen, eingekochten Sauce, bedeckt von cremigem Kartoffelstampf, der im Ofen herrlich goldbraun bäckt. Während die Oberfläche knusprige Spitzen bildet, bleibt der Kern dampfend heiß und herzhaft-würzig.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 747
• Proteine: 46 g
• Kohlenhydrate: 48 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 2 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Karotte ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Weizenmehl
• 1 tbsp Tomatenkaviar
• 100 ml Rotwein
• 800 g Kartoffel ( geschält )
• 50 g Süßrahmbutter
• 150 ml Vollmilch
• 2 piece Thymian ( Blättchen abgezupft )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 ml Rinderbrühe
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Anleitung

1. Das Fleisch scharf anbraten

   Das Rinderhackfleisch in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Öl kräftig anbraten. Das Fleisch sollte ordentlich Farbe annehmen, damit sich die wertvollen Röstaromen für die Sauce entwickeln können.

2. Das Röstgemüse dünsten

   Die fein gewürfelten Zwiebeln und Karotten dazugeben und mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kurz vor Ende der Bratzeit den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen.

3. Bestäuben und Ablöschen

   Das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Tomatenmark und Worcestershire-Sauce unterrühren, dann mit Rotwein ablöschen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, bevor der Rinderfond hinzugefügt wird. Die Sauce sollte sämig sein und am Löffelrücken haften bleiben.

4. Den Kartoffelstampf zubereiten

   Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, die Butter unterrühren und mit Vollmilch verfeinern, bis eine geschmeidige, luftige Textur entsteht.

5. Im Ofen fertig garen

   Die Fleischmischung in eine Auflaufform füllen. Den Kartoffelstampf gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Gabel ein Rillenmuster in die Oberfläche ziehen. Bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Chef-Tipps

• Den Kartoffelstampf nicht zu stark bearbeiten, damit er locker bleibt und nicht zäh oder klebrig wird.
• Das Geheimnis liegt im scharfen Anbraten des Rindfleischs: Je mehr Farbe es bekommt, desto kräftiger und tiefgründiger schmeckt die Sauce.
• Schalten Sie am Ende kurz die Grillfunktion des Ofens ein, um die Spitzen des Kartoffelstampfes besonders knusprig zu bräunen.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten bei 150 °C in den Ofen geben, damit der Kartoffelstampf seine Konsistenz behält.