Süßes Kardamom-Lassi

Ein herrlich seidiges, samtiges Getränk, das den Gaumen umschmeichelt. Die natürliche Frische des Joghurts wird durch das warme, exotische Aroma von Kardamom veredelt, während sich beim Aufschlagen eine herrlich luftige Schaumkrone bildet.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 374
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 1000 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gut gekühlt )
• 400 ml Mineralwasser ( eiskalt )
• 6 tbsp Weißer Zucker
• 2 tsp Kardamompulver
• 20 g Geröstete gesalzene Pistazien optional ( grob zerstoßen )
• 12 piece Eiswürfel

Anleitung

1. Joghurt glattrühren

   Den indischen Joghurt in einer großen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Textur muss vollkommen geschmeidig und absolut klümpchenfrei sein, bevor die weiteren Zutaten hinzugefügt werden.

2. Süßen und Aromatisieren

   Den weißen Zucker und das Kardamompulver unterrühren. So lange weitermischen, bis sich der Zucker vollständig in der Joghurtmasse aufgelöst hat.

3. Aufschlagen und Emulgieren

   Das kalte Mineralwasser in einem feinen Strahl dazugießen und dabei stetig weiter schlagen. Es sollte ein feiner, stabiler Schaum entstehen – das Zeichen für eine perfekte Belüftung.

4. Anrichten und Garnieren

   Eiswürfel in die Gläser füllen und das Lassi vorsichtig darübergießen. Die gerösteten Pistazien grob zerstoßen und für den besonderen Crunch auf die Schaumkrone streuen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie einen klassischen Schneebesen statt eines Mixers – so wird der Schaum deutlich feinporiger und beständiger.
• Achten Sie auf einen hohen Fettanteil beim Joghurt, um die charakteristische, vollmundige Cremigkeit zu erreichen.

Lagerung

Am besten sofort genießen, damit die luftige Schaumkrone erhalten bleibt. Im Kühlschrank ist das Lassi maximal 12 Stunden haltbar.